Crostata di cipolle

Stendete bene la pasta brisè sino ad avere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro e sistematela in una tortiera unta di burro e cosparsa di farina, facendo uscire i lembi della pasta dai bordi del contenitore. Affettate le cipolle e mettetele in una padella con un pò di olio per farle dorare.

Unite poi un pizzico di sale, pepe e fate cucinare a fiamma bassa per farle appassire. Versate la farina in una scodella, aggiungete la panna a filo e mescolate. Aggiungete al composto un uovo alla volta, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Versate il preparato nella padella delle cipolle, amalgamate tutto e versate il ripieno nella tortiera. Ripiegate all'interno i bordi esterni della pasta brisée.

Con la pasta avanzata formate delle strisce e disponetele sulla crema di cipolle appena fatta. Accendete il forno, portatelo ad una temperatura di 180 gradi ed infornate la crostata di cipolle. Fate cucinare per 45 minuti nella parte bassa del forno in modalità ventilata, in modo che si cuocia uniformemente anche nella parte superiore. Servite la crostata di cipolle calda.

Tagliate le cipolle in 4 e mettetele a bagno la sera prima di cucinarle, cambiando l'acqua almeno una volta: saranno molto più digeribili pur mantenendo tutto il sapore.

Potete sostituire le cipolle bianche con cipolle di Tropea. Per guarnire la crostata potete inoltre utilizzare le nocciole.