Parigina napoletana

Difficoltà:
difficoltà 3
Dosi: per 1 teglia
Tempo: 60 minuti
La parigina napoletana è una specialità culinaria che unisce elementi di diverse tradizioni gastronomiche, offrendo un'esperienza gustativa unica. Originaria di Napoli, questa delizia è una combinazione di pizza e sfoglia, una sorta di rustico ripieno che ha conquistato il cuore di molti amanti del cibo in tutta Italia e oltre.

La base della parigina è costituita da un impasto morbido di pizza, simile a quello utilizzato per la classica pizza napoletana, ma leggermente più spesso per poter sostenere il ricco ripieno. Sopra questa base viene spalmato un generoso strato di salsa di pomodoro, solitamente preparata con pomodori freschi e aromatizzata con un pizzico di sale, basilico e un filo d'olio extravergine di oliva. Questo strato di pomodoro serve come letto per il cuore del piatto: il ripieno.

La parigina ricetta napoletana è un piatto che racchiude in sé tutta la tradizione e la semplicità della cucina partenopea. Nata probabilmente come cibo di strada, la Parigina è una torta salata che combina due delle preparazioni più amate: la pasta per pizza e la pasta sfoglia. Questo piatto è un trionfo di sapori grazie all'incontro del croccante della sfoglia con la morbidezza della pasta per pizza, il tutto arricchito da un ripieno gustoso e saporito a base di prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro.

La pizza parigina napoletana è ideale per ogni occasione: può essere servita come antipasto durante un pranzo in famiglia, come piatto unico per una cena informale tra amici, oppure come spuntino sfizioso durante un picnic. La sua versatilità è uno dei punti di forza, così come la possibilità di prepararla in anticipo e gustarla anche fredda.

In questa ricetta della parigina napoletana ingredienti vi guideremo passo dopo passo nella preparazione della Parigina napoletana, offrendovi consigli utili e varianti per personalizzare il piatto secondo i vostri gusti. La semplicità degli ingredienti e la facilità della preparazione vi permetteranno di ottenere un risultato delizioso e appagante, perfetto per conquistare il palato dei vostri ospiti.

Ma vediamo adesso come fare la parigina napoletana.
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .
Preparazione
Iniziate col preparare tutti gli ingredienti necessari. Affettate la mozzarella a fette sottili e lasciatela scolare su un colino per eliminare il liquido in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la mozzarella rilasci troppa acqua durante la cottura, compromettendo la croccantezza della pasta.

Preriscaldate il forno a 200°C.

Srotolate il rotolo di pasta per pizza e stendetelo su una teglia rettangolare rivestita di carta da forno. Assicuratevi che la pasta per pizza copra bene tutta la superficie della teglia. Se necessario, stendete ulteriormente la pasta con un mattarello per raggiungere le dimensioni desiderate.
Con l'aiuto di una forchetta, bucherellate leggermente la superficie della pasta per evitare che si gonfi durante la cottura.

Distribuite uniformemente la passata di pomodoro sulla superficie della pasta per pizza. Condite con un pizzico di sale, pepe e origano. Se preferite, potete aggiungere anche un filo d'olio extravergine d'oliva per esaltare il sapore del pomodoro.

Disponete le fette di prosciutto cotto sopra la passata di pomodoro, cercando di coprire bene tutta la superficie.

Aggiungete le fette di mozzarella sopra il prosciutto cotto, distribuendole in modo uniforme.

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e stendetelo sopra il ripieno, coprendo bene tutti gli ingredienti. Assicuratevi che i bordi della pasta sfoglia siano ben sigillati con la pasta per pizza sottostante per evitare fuoriuscite durante la cottura.

Con una forchetta, sigillate i bordi premendo leggermente.

Sbattete l'uovo in una ciotola e utilizzate un pennello da cucina per spennellare la superficie della pasta sfoglia. Questo darà alla Parigina un bel colore dorato durante la cottura.

Infornate la teglia nel forno preriscaldato a 200°C e cuocete per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie della Parigina non sarà dorata e croccante. Ogni forno può variare, quindi controllate la cottura verso la fine per evitare che si bruci.

Una volta cotta, sfornate la Parigina e lasciatela raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi meglio e renderà più facile il taglio.

Servite la Parigina napoletana tiepida o a temperatura ambiente, a seconda delle vostre preferenze.
Accorgimenti
Utilizzate una mozzarella a basso contenuto di liquidi, come quella per pizza, o lasciatela scolare bene prima dell'uso.
Idee e varianti
Per una versione vegetariana, potete sostituire il prosciutto cotto con verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni.

Provate a sostituire la mozzarella con altri formaggi come scamorza affumicata o provola per un sapore più deciso.

Potete utilizzare anche dei pomodori pelati schiacciati per un sapore più rustico.

Oltre all'origano, potete aggiungere basilico fresco per un tocco di freschezza.

Per un ripieno più ricco, aggiungete salame o pancetta affumicata oltre al prosciutto cotto.

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