Devil's food cake

Portate a bollore l’acqua e spegnete la fiamma. Setacciate 70 g di cacao in una ciotola e versatevi l’acqua all’interno. Mescolate bene e fate raffreddare.

Lasciate ammorbidire 325 g di burro e tagliatelo a tocchetti. Mescolatelo allo zucchero e alla vanillina, dopodiché sbattete con una frusta elettrica fino a ottenere un composto morbido. Aggiungete le uova, 1 per volta sempre sbattendo, e unite la crema di cacao ormai fredda. Versate la farina (meglio se setacciata) e il lievito insieme a un pizzico di sale. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti.

Imburrate e cospargete di cacao fondi e bordo di una tortiera per ciambella, versate l’impasto e cuocete nel forno caldo a 180°C per 45 minuti.

Intanto preparate la ganache al cioccolato che servirà a farcire e coprire la torta.

A questo punto la torta sarà cotta quindi estraetela dal forno e lasciatela raffreddare. Tagliatela in 3 dischi uguali e cominciate a farcirla: poggiate il primo disco su un piatto da portata e spalmatevi sopra la ganache. Adagiate il secondo e ripetete l’operazione. Una volta messo anche il terzo e ultimo, coprite tutta la torta con la crema (brodi inclusi) e servitela in tavola!

Per un risultato esteticamente perfetto, dividete l’impasto in 3 parti uguali e cuocetele in 3 teglie separate.

Fate una prova con lo stuzzicadenti o il coltello per verificare che la torta sia pronta prima di estrarla dal forno.

In origine la devil’s food cake era coperta di una glassa bianca, mentre gli strati di torta avevano un colore rosso acceso (grazie all’uso del colorante per alimenti). Provate anche questa seconda versione, per un aspetto ancora più diabolico.