Torta al pistacchio

Separate i tuorli dagli albumi e lavorate i primi in una ciotola con lo zucchero, sino a ottenere una crema spumosa.
Unite il burro tagliato a tocchetti, il lievito e la farina, mescolando per amalgamare il tutto.

Frullate i pistacchi, dopo averli pelati, e unitene ¾ all’impasto.
Montate gli albumi in una ciotola a parte con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente agli altri ingredienti, con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate il composto ottenuto in una tortiera foderata con carta forno e infornate a 180°C per circa 45 minuti (immergete uno stecchino al centro della torta: se esce asciutto, vuol dire che è pronta). A cottura ultimata, sfornate la torta e fatela raffreddare a temperatura ambiente.

Nel frattempo riunite in una terrina la Nutella con il mascarpone e i pistacchi rimasti e mescolate. Tagliate a metà la torta e farcitela con metà crema alla Nutella.
Richiudetela con la calotta superiore e spalmate sulla superficie la crema rimasta.
Riponete la torta in frigorifero sino al momento di servirla in tavola.

Amalgamate bene la Nutella con il mascarpone e la granella di pistacchi, in modo da ottenere una crema omogenea.
Per pelare i pistacchi è sufficiente farli bollire per un minuto in acqua calda, per poi lasciarli in ammollo per altri 8 minuti circa, scolarli e farli intiepidire: a questo punto sarà molto semplice rimuovere la parte più esterna che li ricopre.

Servite la torta già tagliata nei singoli piattini individuali e decorate ciascuna porzione con la glassa al caramello, per un dolce ancora più invitante!