Torta di nocciole
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La torta di nocciole della nonna è un classico della pasticceria piemontese, amata per il suo sapore ricco e il profumo inebriante delle nocciole tostate. La torta di nocciole morbida è un dolce, semplice e genuino, che nasce nelle zone collinari del Piemonte, dove le nocciole sono un prodotto tipico e di alta qualità, in particolare la "Tonda Gentile delle Langhe". La sua origine contadina si riflette nella semplicità degli ingredienti, ma la cura nella preparazione rende questa torta una delizia raffinata.
Preparare una torta di nocciole ricetta originale significa immergersi in una tradizione culinaria che valorizza i prodotti del territorio e le tecniche artigianali. La scelta delle nocciole è fondamentale: devono essere fresche e ben tostate, poiché questo conferisce al dolce un aroma intenso e una texture croccante. La farina di nocciole, ottenuta macinando finemente le nocciole tostate, è l'ingrediente chiave che dona alla torta il suo caratteristico sapore.
Un elemento distintivo della torta di nocciole è la sua versatilità. Può essere servita semplice, spolverata con zucchero a velo, o accompagnata da una crema leggera, come una crema al mascarpone o una chantilly, che ne esalta la delicatezza.
Questa torta di nocciole leggera è perfetta per ogni occasione: può essere gustata a colazione, come merenda o come dessert dopo un pasto. È anche ideale per accompagnare una tazza di tè o caffè, grazie al suo gusto ricco e avvolgente. Nonostante la sua semplicità, la torta di nocciole può essere arricchita con varianti e accorgimenti che la rendono ancora più speciale.
La preparazione della torta di nocciole non è particolarmente complessa e non richiede attrezzature sofisticate, rendendola accessibile anche ai cuochi meno esperti. La chiave del successo sta nella qualità delle nocciole e nella cura nella loro lavorazione.
La torta di nocciole è un dolce che vi conquisterà con la sua semplicità e il suo sapore autentico. Preparatela per una merenda in famiglia o per sorprendere i vostri ospiti con un dessert genuino e delizioso.
Preparare una torta di nocciole ricetta originale significa immergersi in una tradizione culinaria che valorizza i prodotti del territorio e le tecniche artigianali. La scelta delle nocciole è fondamentale: devono essere fresche e ben tostate, poiché questo conferisce al dolce un aroma intenso e una texture croccante. La farina di nocciole, ottenuta macinando finemente le nocciole tostate, è l'ingrediente chiave che dona alla torta il suo caratteristico sapore.
Un elemento distintivo della torta di nocciole è la sua versatilità. Può essere servita semplice, spolverata con zucchero a velo, o accompagnata da una crema leggera, come una crema al mascarpone o una chantilly, che ne esalta la delicatezza.
Questa torta di nocciole leggera è perfetta per ogni occasione: può essere gustata a colazione, come merenda o come dessert dopo un pasto. È anche ideale per accompagnare una tazza di tè o caffè, grazie al suo gusto ricco e avvolgente. Nonostante la sua semplicità, la torta di nocciole può essere arricchita con varianti e accorgimenti che la rendono ancora più speciale.
La preparazione della torta di nocciole non è particolarmente complessa e non richiede attrezzature sofisticate, rendendola accessibile anche ai cuochi meno esperti. La chiave del successo sta nella qualità delle nocciole e nella cura nella loro lavorazione.
La torta di nocciole è un dolce che vi conquisterà con la sua semplicità e il suo sapore autentico. Preparatela per una merenda in famiglia o per sorprendere i vostri ospiti con un dessert genuino e delizioso.
Ingredienti
•200 g di nocciole tostate• •150 g di farina 00• •150 g di zucchero• •150 g di burro a temperatura ambiente• •4 uova• •1 bustina di lievito per dolci• •1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia• •Sale q.b.• •Zucchero a velo per decorare (facoltativo)•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Se non avete acquistato le nocciole già tostate, iniziate tostando le nocciole intere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. Una volta tostate, lasciatele raffreddare e poi frullatele in un mixer fino a ottenere una farina fine. Fate attenzione a non frullare troppo, altrimenti le nocciole rilasceranno il loro olio e diventeranno una pasta.
In una ciotola capiente, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida e spumosa. Potete utilizzare una frusta elettrica per facilitare questa operazione. Aggiungete poi le uova, uno alla volta, continuando a mescolare fino a quando ogni uovo è completamente incorporato nell'impasto.
In un’altra ciotola, setacciate la farina con il lievito e la vanillina (o l’estratto di vaniglia). Aggiungete anche il pizzico di sale. Unite gradualmente gli ingredienti secchi alla crema di burro e uova, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Aggiungete infine la farina di nocciole e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate una tortiera di circa 24 cm di diametro, oppure foderatela con carta da forno. Versate l’impasto nella tortiera, livellandolo bene con una spatola. Cuocete in forno caldo per circa 45 minuti, o fino a quando la torta risulterà dorata in superficie e, inserendo uno stecchino al centro, ne uscirà pulito.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare nella tortiera per circa 10 minuti, poi trasferitela su una gratella per farla raffreddare completamente. Se lo desiderate, spolverizzate la superficie con zucchero a velo prima di servire.
In una ciotola capiente, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida e spumosa. Potete utilizzare una frusta elettrica per facilitare questa operazione. Aggiungete poi le uova, uno alla volta, continuando a mescolare fino a quando ogni uovo è completamente incorporato nell'impasto.
In un’altra ciotola, setacciate la farina con il lievito e la vanillina (o l’estratto di vaniglia). Aggiungete anche il pizzico di sale. Unite gradualmente gli ingredienti secchi alla crema di burro e uova, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Aggiungete infine la farina di nocciole e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate una tortiera di circa 24 cm di diametro, oppure foderatela con carta da forno. Versate l’impasto nella tortiera, livellandolo bene con una spatola. Cuocete in forno caldo per circa 45 minuti, o fino a quando la torta risulterà dorata in superficie e, inserendo uno stecchino al centro, ne uscirà pulito.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare nella tortiera per circa 10 minuti, poi trasferitela su una gratella per farla raffreddare completamente. Se lo desiderate, spolverizzate la superficie con zucchero a velo prima di servire.
Accorgimenti
È importante che il burro sia a temperatura ambiente per ottenere una crema soffice quando viene lavorato con lo zucchero.
Inoltre, la tostatura delle nocciole deve essere uniforme per evitare parti bruciate che potrebbero conferire un gusto amaro alla torta.
Inoltre, la tostatura delle nocciole deve essere uniforme per evitare parti bruciate che potrebbero conferire un gusto amaro alla torta.
Idee e varianti
Potete arricchire l'impasto aggiungendo gocce di cioccolato fondente, che si sposano perfettamente con il sapore delle nocciole. Un'altra variante deliziosa è aggiungere un cucchiaio di cacao amaro in polvere per una versione più golosa.
Se preferite una torta senza glutine, potete sostituire la farina 00 con la stessa quantità di farina di riso o di mandorle.
Potete aggiungere un tocco di limone grattugiando la scorza di un limone biologico nell’impasto, per un aroma fresco e agrumato.
C’è anche una versione della torta di nocciole senza farina con uova: al posto delle uova, aggiungete il latte vegetale (oppure latte vaccino) poco alla volta, continuando a mescolare, fino a ottenere una consistenza cremosa e ben amalgamata
Per una versione light, inoltre, c’è anche la ricetta della torta di nocciole senza burro, sostituito con l’olio d’oliva.
Se preferite una torta senza glutine, potete sostituire la farina 00 con la stessa quantità di farina di riso o di mandorle.
Potete aggiungere un tocco di limone grattugiando la scorza di un limone biologico nell’impasto, per un aroma fresco e agrumato.
C’è anche una versione della torta di nocciole senza farina con uova: al posto delle uova, aggiungete il latte vegetale (oppure latte vaccino) poco alla volta, continuando a mescolare, fino a ottenere una consistenza cremosa e ben amalgamata
Per una versione light, inoltre, c’è anche la ricetta della torta di nocciole senza burro, sostituito con l’olio d’oliva.
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