Maionese vegan

Ricavate il succo di ½ limone, filtratelo e versatelo nel contenitore del frullatore ad immersione unendolo al latte di soia, dopodiché insaporite con il sale.

Frullate il tutto a media velocità aggiungendo l'olio a filo in modo che gli ingredienti si amalgamino e soprattutto che il preparato raggiunga la giusta densità.

Una volta che sarà adeguatamente addensata, la vostra maionese vegan sarà pronta da gustare.

Per ottenere un buon risultato è bene che il latte (meglio scegliere quello non dolcificato) sia a temperatura ambiente: ricordatevi quindi di tirarlo fuori dal frigorifero un po' prima di iniziare la preparazione della maionese.

A seconda della densità che volete ottenere, potete modificare la quantità di olio: con più olio la salsa verrà maggiormente densa e corposa; se invece volete una salsa particolarmente liquida, diminuite leggermente la dose.

Conservate la maionese in frigorifero se non la utilizzate immediatamente.

Per acidulare la maionese è possibile utilizzare, al posto del succo di limone, dell'aceto (balsamico oppure di vino bianco). Inoltre, se si desidera una salsa dal sapore più corposo e deciso, è possibile sostituire l'olio di semi di girasole con l'olio extravergine d'oliva.

Unendo un paio di cucchiai di curcuma otterrete una maionese con una sfumatura di sapore in più e soprattutto con un colore giallo più intenso, molto vicino a quello della maionese tradizionale.

La ricetta base della maionese vegan si può arricchire aggiungendo un ingrediente a piacere come un'erba aromatica (l'erba cipollina, ad esempio), una spezia, del pomodoro o della senape.