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Spaghetti al nero di seppia
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
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Gli spaghetti al nero di seppia sono un piatto tipico di molte regioni che vivono la loro tradizione culinaria attorno al mare, quali la Sicilia, la Sardegna e la Calabria, ma anche la Liguria, dove è più facile che questo prezioso condimento sia usato per insaporire le tipiche bavette.

Preparazione:
Preparate un trito con prezzemolo, aglio e cipolla e fate soffriggere in olio d’oliva.
Pulite le seppie staccando le vescichette col nero, da tenere da parte.
Tagliatele a listarelle e fatele rosolare nel soffritto a fuoco vivace.
Dopo due minuti, abbassate la fiamma e unite il concentrato di pomodoro che avete diluito in due cucchiai di acqua calda.
Proseguite la cottura per circa 20 minuti. Aggiustate di sale e rompete le vescichette col nero. Mescolate bene tutti gli ingredienti e fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco molto basso.
Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e fateli mantecare per un minuto nel sugo al nero di seppia, mescolando bene.

Accorgimenti:
Asportare la sacchetta col nero di seppia è un’operazione molto delicata: chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di mostrarvi la procedura.

Idee e varianti:
Gli spaghetti al nero di seppia sono ottimi se insaporiti con ricotta salata o pecorino grattugiato.

Commenti:

Inviato da agenziasg alle 15:15 del 02/08/2010

bello il vostro sito molto valide le vostre ricette

Inviato da Pier Giuseppe Orlandin alle 15:19 del 31/01/2010

io non sono un cuoco ma le quantità di prodotto sono esagerate.
saluti