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Pasta con le zucchine
Difficoltà: difficoltà 1
Dosi: per 4 persone
Tempo: 15 minuti
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La pasta con le zucchine è un gustosissimo primo piatto molto semplice e di facile e rapida preparazione.

Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.
Fate soffriggere in un tegame con abbondante olio la cipolla tritata finemente e l’aglio privato dell’anima.
Togliete l’aglio, aggiungete le zucchine e fate rosolare a fuoco alto per qualche minuto.
Abbassate il fuoco, irrorate di vino e portate a termine la cottura.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nel tegame.
Fatela mantecare nel sugo di zucchine per due minuti mescolandola bene.
Servitela condita con pepe e parmigiano.

Accorgimenti:
Per preparare la pasta con le zucchine sono perfetti i fusilli o le farfalle.
Al momento di scolare la pasta, se le zucchine vi sembrano troppo asciutte, aggiungete uno o due cucchiai d’acqua di cottura.

Idee e varianti:
Potete cucinare una pasta con le zucchine più saporita aggiungendo al soffritto 80 gr. di pancetta tagliata a dadini. In tal caso, invece del parmigiano scegliete il pecorino.

Commenti:

Inviato da Federica alle 21:23 del 24/12/2011

Stasera ho provato con un tuorlo d'uovo sbattuto e gorgonzola;ho aggiunto entrambi appena scolata la pasta per far amalgamare il tutto e dopo ho aggiunto il soffritto di zucchine( tagliate molto fini) e cipolla;le zucchine le ho cotte per qualche minuto in acqua prima di farle soffriggere con la cipolla; io l'ho trovato molto delicato.

Inviato da Alessio alle 20:34 del 08/08/2011

Provate questa variante: a fuoco spento nel tegame aggiungete alle pennette un tuorlo d'uovo (non deve rapprendere), mescolate bene col parmigiano e servite. Io l'ho sempre fatta così, è una specie di carbonara vegetariana.

Inviato da Andrei alle 20:45 del 01/11/2010

Noi l'abbiamo provata.. la ricetta è molto buona e veloce da fare! Abbiamo fatto una piccola variante aggiungendo scamorza affumicata tagliata a cubetti!! buona grazie CIAO!!!