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Risotto ai funghi porcini
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
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Il risotto ai funghi porcini è un piatto prelibato che ricorda i profumi e gli odori del bosco.

Preparazione:
Tritate la cipolla e fatela rosolare in una pentola insieme allo spicchio d’aglio, un po’ di olio e il burro. Pulite i porcini, facendo attenzione a eliminare tutti gli eventuali residui di terra e affettateli grossolanamente. Versateli in pentola insieme a un bicchiere d’acqua e lasciateli insaporire per circa 5 minuti a fiamma bassa.
A questo punto aggiungete il riso e versate il vino; quando sarà evaporato versate di tanto in tanto il brodo caldo fino alla cottura completa, mescolando di frequente affinché il riso non si attacchi sul fondo. A cottura quasi ultimata, incorporate anche lo zafferano e mescolate bene per far colorare completamente il riso.
Quando sarà cotto mettete altro burro, il formaggio e mescolate molto bene.

Accorgimenti:
Per rendere il risotto più digeribile private l’aglio dell’anima interna.

Idee e varianti:
Se non avete i funghi porcini potete utilizzare anche funghi secchi. In questo caso lasciateli in acqua tiepida mezz’ora prima di utilizzarli.

Commenti:

Inviato da Alice alle 17:17 del 13/10/2010

aldo , lo zafferano di solito si mette sempre verso la fine cottura del riso, lo fai aderire bene a tt il risotto e poi segui tt quello ke c sta scritto già sopra :)

Inviato da Aldo alle 02:48 del 27/09/2010

E dello zafferano cosa ne faccio???????????