Carpaccio con salsa di peperoni
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Difficoltà:
Dosi: per
4 persone
Tempo:
25 minuti
Note:
+ il tempo per far raffreddare i peperoni
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Sottilissime fette di polpa di manzo, accompagnate da una gustosa salsa di peperoni e tonno, con la nota decisa dei capperi, per un antipasto che si prepara in pochi minuti e inizia in grande stile un pasto estivo.
Ingredienti
•400 g di polpa di manzo• •2 peperoni gialli• •50 g di tonno al naturale• •6 cucchiai di olio extravergine di oliva• •Capperi q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate i peperoni, tagliateli a metà e togliete i semini. Fateli appassire per 15 minuti nel forno preriscaldato a 180°C. Intanto scolate il tonno e lavate i capperi con cura, soprattutto se utilizzate quelli sotto sale.
Spellate i peperoni e riduceteli in falde sottili, conservandone qualcuna per decorare il piatto. Mettete il tonno, 30 g di capperi, i peperoni, 5 cucchiai di olio e un pizzico di sale in un mixer e frullate fino a ottenere una salsina omogenea.
Tagliate (o fate tagliare dal macellaio) la polpa di manzo in fette sottilissime. Disponetele su un grande piatto da portata e irroratele con la salsina. Decorate con le falde di peperone che avete tenuto da parte, qualche cappero e un goccio di olio.
Spellate i peperoni e riduceteli in falde sottili, conservandone qualcuna per decorare il piatto. Mettete il tonno, 30 g di capperi, i peperoni, 5 cucchiai di olio e un pizzico di sale in un mixer e frullate fino a ottenere una salsina omogenea.
Tagliate (o fate tagliare dal macellaio) la polpa di manzo in fette sottilissime. Disponetele su un grande piatto da portata e irroratele con la salsina. Decorate con le falde di peperone che avete tenuto da parte, qualche cappero e un goccio di olio.
Accorgimenti
Dopo la cottura in forno, il peperone va fatto intiepidire prima di essere spellato.
Idee e varianti
Potete decorare il piatto anche con una manciata di insalata valeriana e qualche scaglia di parmigiano.
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