Canapè di muscoli
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Un antipasto molto semplice ma d’effetto, in un mix di sapori che si alternano tra il piccante del peperoncino e i profumi di mare delle cozze, adatte per una cena in piedi o per un buffet nelle stagioni più calde.
Ingredienti
•12 crackers• •24 cozze• •3 pomodori• •½ cucchiaino di peperoncino• •2 cipollotti• •1 spicchio d'aglio• •100 ml di vino bianco• •Panna acida q.b.• •Olio d'oliva q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Pulite accuratamente le conchiglie delle cozze, dopodiché scaldate un filo di olio in una casseruola assieme all’aglio schiacciato. Non appena quest’ultimo inizia a imbiondirsi, versate le cozze e bagnatele con il vino bianco; coprite con un coperchio e fatele aprire.
Quando le cozze si saranno aperte, spegnete il fuoco e separate i muscoli dalle conchiglie, riponendoli poi in un recipiente con 1 cucchiaio del fondo di cottura e ½ cucchiaino di peperoncino, mescolandoli per farli insaporire maggiormente.
Sciacquate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette, quindi disponetene ognuna su un cracker ricoprendone la parte centrale dei semini con la panna acida.
Disponete 2 muscoli su ogni tartina, dopodiché tritate grossolanamente i ciuffi dei cipollotti guarnendoci ogni porzione, per poi servirle.
Quando le cozze si saranno aperte, spegnete il fuoco e separate i muscoli dalle conchiglie, riponendoli poi in un recipiente con 1 cucchiaio del fondo di cottura e ½ cucchiaino di peperoncino, mescolandoli per farli insaporire maggiormente.
Sciacquate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette, quindi disponetene ognuna su un cracker ricoprendone la parte centrale dei semini con la panna acida.
Disponete 2 muscoli su ogni tartina, dopodiché tritate grossolanamente i ciuffi dei cipollotti guarnendoci ogni porzione, per poi servirle.
Accorgimenti
Separate i muscoli dalle cozze con molta delicatezza, aiutandovi con un coltello, così da mantenerne la forma e la consistenza.
Eliminate le cozze che non si sono aperte durante la cottura, non sono buone.
Eliminate le cozze che non si sono aperte durante la cottura, non sono buone.
Idee e varianti
Potete realizzare la stessa ricetta con qualche modifica, sostituendo 2 gamberetti per porzione ai muscoli su un letto di salsa rosa preparata con il Cointreau.
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