Crocchette di zucchine

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 50 minuti

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Introduzione

Sfiziose crocchette prive di glutine che potrete servire come gustoso antipasto o come invitante contorno. Adattissime anche per buffet e cene in piedi.

Ingredienti

•5 zucchine• •1 cucchiaio e mezzo di fecola di patate• •1 uovo• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate le zucchine e grattugiatele. Dopo averle messe in una terrina, salatele e fatele riposare per 15 minuti affinché perdano il loro liquido di vegetazione. Scolate bene i bastoncini di zucchine, strizzateli e asciugateli con cura.
Sbattete l'uovo, pepate, aggiungete la fecola di patate e mescolate. Mescolate quindi i bastoncini di zucchine all'uovo e alla fecola. Con l'aiuto di un cucchiaio distribuite il composto in vari mucchietti su una placca da forno coperta con l'apposita carta. Cuocete per 25 minuti a 200°C o fino a quando le crocchette di zucchine saranno colorite. Salatele e servitele.

Accorgimenti

Se il composto risultasse troppo morbido, aggiungete all'uovo altra fecola di patate.

Idee e varianti

Per rendere più gustose le vostre crocchette di zucchine potete mettere al loro interno un cubetto di formaggio a pasta filante, ad esempio mozzarella o scamorza.
Le crocchette saranno altrettanto buone se al posto delle zucchine utilizzerete delle melanzane o unirete le due verdure.
Se avete poco tempo potete anche friggere le crocchette piuttosto che cuocerle in forno, ricordatevi però di farle scolare su della carta assorbente da cucina prima di servirle per togliere così l’olio in eccesso.