Cupcakes al lime con frosting al limone

Per prima cosa preriscaldate il forno a 180°C.

Prendete poi una ciotola e iniziate a sbattere 110 g di burro morbido con lo zucchero semolato fino ad avere un composto ben liscio, soffice e spumoso. A questo punto unite le uova sempre continuando a mescolare. Aggiungete la scorza (ben lavata) del lime, l’aroma di vaniglia e il latte continuando a mescolare.
Infine unite la farina setacciata poco per volta e il lievito e amalgamate bene il tutto accuratamente.

Versate il composto in pirottini da muffin, riempiendone ognuno per circa ¾. Infornate per 25–30 minuti e, una volta estratti dal forno, lasciateli raffreddare prima di decorarli.

Intanto preparate il frosting: lavorate in una ciotola il rimanente burro con lo zucchero a velo, la scorza del limone e 2 cucchiai del suo succo. Mescolate bene per almeno 3 minuti e lasciate rapprendere in frigorifero per qualche minuto.

Una volta pronti tutti gli ingredienti, si possono comporre i cupcakes: prendete la sac-à- poche, riempitela di crema e decorate a vostro piacimento i cupcakes uno per uno. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Il burro utilizzato per questa ricetta deve essere tolto dal frigorifero prima, in maniera da utilizzarlo morbido e a temperatura ambiente.
Per quanto riguarda il lime e il limone, è meglio sceglierli biologici.

Potete guarnire ogni cupcake con un cucchiaio di gocce di cioccolato fondente o dei confettini di zucchero colorati.
Inoltre potete decidere di aromatizzare cupacakes e frosting solo al lime o solo al limone, a voi la scelta!