Meringhe ricoperte di cioccolato
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Difficoltà:
Dosi: per
4 persone
Tempo:
140 minuti
Note:
+ 30 minuti per l'asciugatura delle meringhe
I piatti proposti da Gustissimo per un menù economico
Menù economico
Focaccia al rosmarino
Spätzle di spinaci con prosciutto
Spiedini di fegatini alla salvia
Rösti di patate
Introduzione
Le meringhe sono facilissime da preparare, squisite da gustare: prestando la giusta attenzione potete creare dei deliziosi dolcetti ricoperti di cioccolato, guarnirle con le mandorle in scaglie o i pistacchi tritati. Date libero sfogo alla vostra fantasia pur disponendo di pochi ingredienti, il segreto delle meringhe sta proprio nella loro semplicità.
Ingredienti
•2 albumi• •160 g di zucchero a velo vanigliato• •50 g di cioccolato fondente• •Farina q.b.• •Burro q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Versate gli albumi in una terrina alta, quindi montateli a neve fermissima con la frusta elettrica; quando avrete ottenuto un composto denso e voluminoso, aggiungete lo zucchero a velo setacciato e mescolate molto delicatamente con un cucchiaio.
Imburrate un foglio di carta da forno e spolveratevi la farina setacciata.
Spostate gli albumi montati a neve in una sac à poche con la punta stellata, quindi create le meringhe facendo pressione sulla tasca con movimenti circolari.
Spolverate ancora con poco dello zucchero a velo sulla punta delle meringhe, lasciate riposare per 10 minuti, e infornatele nel forno già caldo a 100°C per 1 ora.
Quando si saranno adeguatamente asciugate fatele riposare e, nel frattempo, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
Immergete la punta delle meringhe raffreddate nel cioccolato fuso, quindi adagiatele sul piano di lavoro facendo indurire il cioccolato e servitele dopo circa 20 minuti.
Imburrate un foglio di carta da forno e spolveratevi la farina setacciata.
Spostate gli albumi montati a neve in una sac à poche con la punta stellata, quindi create le meringhe facendo pressione sulla tasca con movimenti circolari.
Spolverate ancora con poco dello zucchero a velo sulla punta delle meringhe, lasciate riposare per 10 minuti, e infornatele nel forno già caldo a 100°C per 1 ora.
Quando si saranno adeguatamente asciugate fatele riposare e, nel frattempo, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
Immergete la punta delle meringhe raffreddate nel cioccolato fuso, quindi adagiatele sul piano di lavoro facendo indurire il cioccolato e servitele dopo circa 20 minuti.
Accorgimenti
La cottura delle meringhe varia a seconda del forno in cui vengono preparate: controllatele diverse volte per assicurarvi di non bruciarle.
Idee e varianti
Sempre con l’aiuto di una sac à poche, potete creare le meringhe nelle forme che più preferite utilizzando diverse punte.
Potete ricoprire le meringhe con il cioccolato bianco o al latte, cospargendole poi non le mandorle in scaglie o i pistacchi tritati.
Potete ricoprire le meringhe con il cioccolato bianco o al latte, cospargendole poi non le mandorle in scaglie o i pistacchi tritati.
I piatti proposti da Gustissimo per un menù economico
•Menù economico• •Focaccia al rosmarino• •Spätzle di spinaci con prosciutto• •Spiedini di fegatini alla salvia• •Rösti di patate • •Meringhe ricoperte di cioccolato•
Commenti
2 commenti inseriti
Inviato da
il 05/11/2013 alle 16:40
il 05/11/2013 alle 16:40
@Simona: la temperatura del forno deve essere impostata a 100°C. Abbiamo aggiunto la temperatura anche nella ricetta, grazie per avercelo segnalato.
Buona preparazione!
Buona preparazione!
Inviato da
simona
il 26/10/2013 alle 19:02
Ho capito che la cottura dipende dal forno e probabilmente anche del volume delle merighe, ma a che temeratura deve essere il forno? piuttosto sui 120° o sui 180°?
Grazie
Grazie
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