Coniglio gratinato
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Difficoltà:
Dosi: per
4 persone
Tempo:
60 minuti
Note:
+ 60 minuti di riposo del coniglio in frigorifero spalmato di senape, paprika e sale
Introduzione
Il coniglio gratinato è una ricetta ricca e gustosa, da preparare per giornate di festa. E’ infatti un’ottima variante per Natale o Pasqua.
Ingredienti
•500 g di Coniglio a pezzi• •80 g di Gruviera• •Pangrattato q.b.• •1 Scalogno• •2 cucchiai di Senape• •80 ml di Vino bianco secco• •70 g di parmigiano grattugiato• •200 ml di panna da cucina• •Burro q.b.• •Paprica q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Spalmate il coniglio con la senape a cui avete aggiunto la paprika e il sale. Fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Scaldate il burro in un tegame, rosolate il coniglio rigirandolo per far dorare tutti i lati e irrorate col vino bianco. Coprite e fate cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
Togliete la carne dal tegame e disponetela in una pirofila. Mescolate al sugo di cottura lo scalogno tritato finemente, la panna, e la gruviera grattugiata. Versate la salsa ottenuta sul coniglio e cospargete col parmigiano. Gratinate per qualche minuto in forno caldo.
Scaldate il burro in un tegame, rosolate il coniglio rigirandolo per far dorare tutti i lati e irrorate col vino bianco. Coprite e fate cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
Togliete la carne dal tegame e disponetela in una pirofila. Mescolate al sugo di cottura lo scalogno tritato finemente, la panna, e la gruviera grattugiata. Versate la salsa ottenuta sul coniglio e cospargete col parmigiano. Gratinate per qualche minuto in forno caldo.
Accorgimenti
Per eliminare l’odore di selvaggina, tenete il coniglio a bagno in acqua e aceto bianco per almeno mezz’ora.
Idee e varianti
Potete preparare il coniglio gratinato arricchendo la salsa con pepe verde e aromi a piacere come salvia, rosmarino e timo.
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