Gratin di patate e topinambur
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Introduzione
Viene detto anche "Rapa tedesca" o "Carciofo di Gerusalemme"; in ogni caso, al di là della sua definizione, il topinambur, se unito alla dolcezza delle patate, ha un gusto davvero squisito. Il gratin di patate e topinambur è l'ideale per stupire gli ospiti a cena.
Ingredienti
•700 g di patate• •350 g di topinambur• •1 manciata di pangrattato• •Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.• •Noce moscata q.b.• •Burro q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate accuratamente le patate e i topinambur, cercando di pulirli il più possibile. Pelate entrambi e tagliateli a rondelle.
Disponeteli in una pirofila imburrata, fate degli strati e in ognuno salate e pepate adeguatamente, spolverando con del Parmigiano grattugiato. Sull'ultimo strato abbondate di Parmigiano grattugiato, insaporendo poi con della noce moscata e aggiungendo qualche fiocchetto di burro. Infine cospargete il tutto con una lieve manciata di pangrattato, servirà a farvi ottenere una crosticina croccante.
Infornate a 180°C per circa 50 minuti, poi sfornate e attendete qualche istante di raffreddamento prima di impiattare, per non sfaldare il vostro capolavoro.
Disponeteli in una pirofila imburrata, fate degli strati e in ognuno salate e pepate adeguatamente, spolverando con del Parmigiano grattugiato. Sull'ultimo strato abbondate di Parmigiano grattugiato, insaporendo poi con della noce moscata e aggiungendo qualche fiocchetto di burro. Infine cospargete il tutto con una lieve manciata di pangrattato, servirà a farvi ottenere una crosticina croccante.
Infornate a 180°C per circa 50 minuti, poi sfornate e attendete qualche istante di raffreddamento prima di impiattare, per non sfaldare il vostro capolavoro.
Accorgimenti
Se volete un impasto più morbido e meno consistente, potete aggiungere anche qualche cucchiaio di latte ad ogni strato, però fate attenzione a metterne poco (due cucchiai per strato sono sufficienti), per non ottenere l'effetto opposto e avere troppa morbidezza.
Idee e varianti
Potete anche aggiungere qualche dadino di formaggio, ma che non sia eccessivamente piccante, come per esempio la fontina.
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