Crauti in padella
Follow Us
Filtra ricette simili
I crauti in padella sono una variante semplice e gustosa della classica preparazione dei crauti della nonna fermentati. Questo piatto è ideale per chi desidera gustare i benefici del cavolo cappuccio, ricco di vitamine e antiossidanti, senza dover attendere il lungo processo di fermentazione.
In Germania e nell'Europa centrale, i crauti sono un contorno tradizionale che accompagna spesso piatti di carne come wurstel e arrosti, ma sono deliziosi anche con pesce o piatti vegetariani. I crauti sono un piatto tradizionale della cucina tedesca, ma sono apprezzati anche in molte altre cucine europee.
Si tratta di cavolo fermentato, ottenuto tramite un processo di fermentazione lattica che conferisce al cavolo un sapore caratteristico, leggermente acido. Hanno origini antiche e si ritiene che il processo di fermentazione del cavolo fosse conosciuto già dai Romani. Tuttavia, sono stati i tedeschi a perfezionare e diffondere questo piatto nel Medioevo.
In Germania sono conosciuti come "Sauerkraut", mentre in Francia vengono chiamati "choucroute". Esistono varianti in molte altre culture, come i kimchi in Corea, che sono una forma di cavolo fermentato.
La preparazione dei crauti ricetta originale in padella è veloce e non richiede particolari abilità culinarie, rendendoli una scelta perfetta per una cena saporita e salutare. In questa ricetta, il cavolo cappuccio viene stufato con cipolla, aglio e spezie, creando un piatto aromatico e confortante. L'aggiunta di aceto di mele e zucchero di canna conferisce un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità, mentre il brodo vegetale garantisce una consistenza morbida e succulenta.
Ma vediamo adesso come cucinare i crauti!
In Germania e nell'Europa centrale, i crauti sono un contorno tradizionale che accompagna spesso piatti di carne come wurstel e arrosti, ma sono deliziosi anche con pesce o piatti vegetariani. I crauti sono un piatto tradizionale della cucina tedesca, ma sono apprezzati anche in molte altre cucine europee.
Si tratta di cavolo fermentato, ottenuto tramite un processo di fermentazione lattica che conferisce al cavolo un sapore caratteristico, leggermente acido. Hanno origini antiche e si ritiene che il processo di fermentazione del cavolo fosse conosciuto già dai Romani. Tuttavia, sono stati i tedeschi a perfezionare e diffondere questo piatto nel Medioevo.
In Germania sono conosciuti come "Sauerkraut", mentre in Francia vengono chiamati "choucroute". Esistono varianti in molte altre culture, come i kimchi in Corea, che sono una forma di cavolo fermentato.
La preparazione dei crauti ricetta originale in padella è veloce e non richiede particolari abilità culinarie, rendendoli una scelta perfetta per una cena saporita e salutare. In questa ricetta, il cavolo cappuccio viene stufato con cipolla, aglio e spezie, creando un piatto aromatico e confortante. L'aggiunta di aceto di mele e zucchero di canna conferisce un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità, mentre il brodo vegetale garantisce una consistenza morbida e succulenta.
Ma vediamo adesso come cucinare i crauti!
Ingredienti
•1 kg di cavolo cappuccio• •1 cipolla grande• •2 spicchi d'aglio• •100 ml di aceto di mele• •1 cucchiaio di zucchero di canna• •1 foglia di alloro• •5 bacche di ginepro• •1 cucchiaino di semi di cumino• •250 ml di brodo vegetale•
•4 cucchiai di olio d'oliva extravergine•
•Sale q.b.•
•Pepe q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Iniziate lavando accuratamente il cavolo cappuccio. Rimuovete le foglie esterne più dure e affettatelo finemente con un coltello affilato o una mandolina. Cercate di ottenere strisce sottili per facilitare la cottura uniforme.
Tritate finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
In una padella grande e dai bordi alti, scaldate l'olio d'oliva extravergine a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere per circa 5 minuti, o fino a quando non diventa traslucida. Aggiungete l'aglio tritato e continuate a cuocere per altri 2 minuti, mescolando frequentemente per evitare che l'aglio si bruci.
Unire il cavolo cappuccio affettato alla padella e mescolate bene per amalgamare il tutto. Continuate a cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unite le bacche di ginepro, i semi di cumino e la foglia di alloro. Questi ingredienti daranno ai vostri crauti un aroma distintivo e tradizionale.
Versate l'aceto di mele sulla miscela di cavolo e cipolla, poi aggiungete lo zucchero di canna. Mescolate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Condite con sale e pepe a piacere. Aggiungete il brodo vegetale, coprite la padella con un coperchio e abbassate la fiamma.
Lasciate cuocere i crauti a fuoco lento per circa 25-30 minuti, mescolando occasionalmente. Se il liquido si asciuga troppo rapidamente, potete aggiungere un po' di acqua o altro brodo vegetale.
Quando il cavolo sarà tenero e ben cotto, rimuovete la foglia di alloro e le bacche di ginepro. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.
Servite i crauti caldi come contorno, magari accompagnandoli con un buon arrosto di maiale, salsicce, pesce o anche come piatto principale con patate lesse.
Tritate finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
In una padella grande e dai bordi alti, scaldate l'olio d'oliva extravergine a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere per circa 5 minuti, o fino a quando non diventa traslucida. Aggiungete l'aglio tritato e continuate a cuocere per altri 2 minuti, mescolando frequentemente per evitare che l'aglio si bruci.
Unire il cavolo cappuccio affettato alla padella e mescolate bene per amalgamare il tutto. Continuate a cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unite le bacche di ginepro, i semi di cumino e la foglia di alloro. Questi ingredienti daranno ai vostri crauti un aroma distintivo e tradizionale.
Versate l'aceto di mele sulla miscela di cavolo e cipolla, poi aggiungete lo zucchero di canna. Mescolate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Condite con sale e pepe a piacere. Aggiungete il brodo vegetale, coprite la padella con un coperchio e abbassate la fiamma.
Lasciate cuocere i crauti a fuoco lento per circa 25-30 minuti, mescolando occasionalmente. Se il liquido si asciuga troppo rapidamente, potete aggiungere un po' di acqua o altro brodo vegetale.
Quando il cavolo sarà tenero e ben cotto, rimuovete la foglia di alloro e le bacche di ginepro. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.
Servite i crauti caldi come contorno, magari accompagnandoli con un buon arrosto di maiale, salsicce, pesce o anche come piatto principale con patate lesse.
Accorgimenti
Per ottenere un cavolo ben cotto e saporito, è importante tagliare le strisce di cavolo sottili e uniformi.
Inoltre, mescolate spesso durante la cottura per evitare che si attacchi al fondo della padella.
I crauti possono essere preparati in anticipo e riscaldati al momento di servire.
Inoltre, mescolate spesso durante la cottura per evitare che si attacchi al fondo della padella.
I crauti possono essere preparati in anticipo e riscaldati al momento di servire.
Idee e varianti
I crauti possono essere arricchiti con l’aggiunta di mele a fette, che conferiranno una nota dolce e fruttata al piatto. Potete anche aggiungere pancetta affumicata per un sapore più ricco e deciso.
Se desiderate un piatto più leggero, potete omettere lo zucchero di canna e ridurre la quantità di olio.
Per una versione vegana, assicuratevi di utilizzare un brodo vegetale privo di ingredienti di origine animale.
Inoltre, molto gustosi sono anche i crauti stufati, ideali per gustare un contorno classico.
I crauti in padella sono una ricetta versatile e salutare, perfetta per ogni occasione. Con pochi semplici ingredienti e un po' di tempo, potrete preparare un piatto tradizionale e ricco di sapore che piacerà a tutta la famiglia. Buon appetito!
Se desiderate un piatto più leggero, potete omettere lo zucchero di canna e ridurre la quantità di olio.
Per una versione vegana, assicuratevi di utilizzare un brodo vegetale privo di ingredienti di origine animale.
Inoltre, molto gustosi sono anche i crauti stufati, ideali per gustare un contorno classico.
I crauti in padella sono una ricetta versatile e salutare, perfetta per ogni occasione. Con pochi semplici ingredienti e un po' di tempo, potrete preparare un piatto tradizionale e ricco di sapore che piacerà a tutta la famiglia. Buon appetito!
inviaci un suggerimento
versione mobile