Julienne di carote
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Una ricetta semplicissima che vanta comunque un ottimo sapore, reso ancora più appetitoso dalla croccantezza delle carote tagliate a julienne.
Ingredienti
•5 carote• •½ limone• •2 cucchiai di aceto di vino bianco• •1 cucchiaio di olio d'oliva• •Sale q.b.• •Ghiaccio q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate le carote, asciugatele e privatele delle estremità, poi sbucciatele con un pelapatate.
Aiutandovi con un’affetta verdura a julienne, riducete tutte le carote secondo il classico taglio “a fiammifero” e versatele in una terrina con l’acqua fredda e del ghiaccio.
Preparate un’emulsione con l’olio, il sale e l’aceto miscelandoli energicamente. Completate con 1 cucchiaino di succo di limone e mescolate.
Sgocciolate le carote, asciugatele e versatele nell’insalatiera, quindi conditele con l’emulsione mescolando per bene e servitele.
Aiutandovi con un’affetta verdura a julienne, riducete tutte le carote secondo il classico taglio “a fiammifero” e versatele in una terrina con l’acqua fredda e del ghiaccio.
Preparate un’emulsione con l’olio, il sale e l’aceto miscelandoli energicamente. Completate con 1 cucchiaino di succo di limone e mescolate.
Sgocciolate le carote, asciugatele e versatele nell’insalatiera, quindi conditele con l’emulsione mescolando per bene e servitele.
Accorgimenti
Mantenete ben fredda l’acqua nella terrina: in questo modo le carote saranno ancora più croccanti.
Idee e varianti
Seguendo lo stesso procedimento potete preparare un’insalata mista di verdurine leggere: diminuite le carote tagliandone solo 3, poi aggiungete 1 cetriolo e 2 ravanelli.
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