Bignè alla panna
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Introduzione
Perché andare in pasticceria quando potete preparare in casa dei golosissimi bignè alla panna? Ecco la ricetta per realizzarli con i consigli di Gustissimo!
Ingredienti
•250 ml di acqua• •130 g di farina di grano tenero 00• •100 g di burro• •200 g di uova• •250 ml di panna fresca• •5 cucchiai di zucchero a velo• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Mettete sul fuoco a sciogliere il burro in un pentolino insieme all’acqua e ad un pizzico di sale. Quando l’acqua comincerà a sobbollire, unite tutta la farina setacciata. Mescolate energicamente fino a quando non otterrete una palla compatta che si staccherà dai bordi e trasferitela in una ciotola, poi lasciatela intiepidire.
Ora potete incorporare all’impasto preparato 1 uovo alla volta (prima pesate ciascun uovo per raggiungere il peso indicato): mescolate per bene senza aggiungere l’uovo successivo fino a quando il precedente non sarà incorporato e amalgamato completamente.
Quando avrete ottenuto un composto liscio ed elastico, mettetelo in una sacca da pasticciere e cominciate a formare i bignè su una placca rivestita con da carta forno: distanziateli l’uno dall’altro.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 190°C e proseguite la cottura per altri 10 minuti controllando comunque lo stato di cottura.
Una volta pronti e dorati, lasciateli raffreddare completamente.
Nel frattempo versate la panna fresca in una ciotola, unitevi 2 cucchiai di zucchero a velo e montatela a neve ben ferma.
Una volta raffreddati i bignè, tagliateli a metà e farciteli con un velo abbondante di panna montata, poi spolverizzateli con lo zucchero a velo rimanente e fateli riposare in frigorifero 10 minuti prima di servirli.
Ora potete incorporare all’impasto preparato 1 uovo alla volta (prima pesate ciascun uovo per raggiungere il peso indicato): mescolate per bene senza aggiungere l’uovo successivo fino a quando il precedente non sarà incorporato e amalgamato completamente.
Quando avrete ottenuto un composto liscio ed elastico, mettetelo in una sacca da pasticciere e cominciate a formare i bignè su una placca rivestita con da carta forno: distanziateli l’uno dall’altro.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 190°C e proseguite la cottura per altri 10 minuti controllando comunque lo stato di cottura.
Una volta pronti e dorati, lasciateli raffreddare completamente.
Nel frattempo versate la panna fresca in una ciotola, unitevi 2 cucchiai di zucchero a velo e montatela a neve ben ferma.
Una volta raffreddati i bignè, tagliateli a metà e farciteli con un velo abbondante di panna montata, poi spolverizzateli con lo zucchero a velo rimanente e fateli riposare in frigorifero 10 minuti prima di servirli.
Accorgimenti
Questi golosi bignè sono ottimi se serviti dopo un passaggio in frigorifero: in questo caso potrete assaporare al meglio il loro gusto dolce!
Per la buona riuscita dell'impasto per i bignè, rompete le uova in una ciotola e pesatele fino a raggiungere la dose indicata! Indicativamente potrebbero bastare 3 uova medie.
Per la buona riuscita dell'impasto per i bignè, rompete le uova in una ciotola e pesatele fino a raggiungere la dose indicata! Indicativamente potrebbero bastare 3 uova medie.
Idee e varianti
Questi golosi bignè si possono farcire in molti modi: provate con della crema pasticcera o della ganache.
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