Gnocchetti al salmone

Tagliate a metà il trancio di salmone.

Prendetene una metà e tagliatela a pezzetti di medie dimensioni: fateli rosolare in una padella con una noce di burro, versatevi il brandy (serve a sgrassare il salmone), fatelo evaporare e spegnete il fuoco. Togliete i pezzetti di salmone dalla padella e disponeteli su un piatto che terrete da parte al caldo.

Nella stessa padella che avete usato per rosolare il salmone mettete la panna e la seconda metà di salmone sminuzzata molto finemente. Pepate, mescolate bene e fate cuocere i due ingredienti per circa 5 minuti. Alla fine insaporite con una spolverata di aneto fresco.

Spegnete quindi il fuoco e unite alla crema di panna e salmone i pezzetti di salmone rosolati e tenuti da parte nel piatto.

Mettete gli gnocchetti a cuocere in abbondante acqua salata e una volta cotti (ovvero quando vengono a galla), tirateli su dall'acqua con l'aiuto di un mestolo forato. Metteteli direttamente nella padella del condimento al salmone, dove li farete saltare qualche istante amalgamandoli bene al condimento.

Visto che il salmone è un pesce molto saporito, salate poco l'acqua di cottura degli gnocchi per evitare di ottenere un piatto troppo salato.

Al posto del brandy potete usare del cognac o della vodka.
Se vi piace, potete usare per questa ricetta il salmone affumicato: il sapore del condimento sarà ancora più deciso.

Gli gnocchetti al salmone sono un piatto che si presta ad essere arricchito con verdure di vario tipo: provate ad aggiungere dei broccoletti, delle punte di asparagi o delle zucchine.
Oppure si può semplicemente unire della passata di pomodoro alla panna per darle una colorazione simile a quella del salmone.