Insalata di melanzane
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Introduzione
L'insalata di melanzane è una sfiziosa ricetta estiva per un contorno fresco e invitante. L'aggiunta di erbe aromatiche rende questo piatto ancora più appetitoso.
Ingredienti
•500 g di melanzane• •300 g di pomodorini• •2 cipollotti• •1 mazzetto di basilico• •Qualche fogliolina di menta• •Aceto di vino bianco q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate le melanzane, privatele delle estremità e tagliatele a fette spesse. Disponetele su uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele riposare per circa mezz'ora.
Tagliate a metà i pomodorini, capovolgeteli e lasciateli da parte per un quarto d'ora, in modo che perdano i liquidi in eccesso.
Portate a ebollizione una pentola d'acqua, aggiustate di sale e aggiungete le melanzane, a cui avrete lavato via il sale.
Fate cuocere per circa dieci minuti, dopodiché scolate e strizzate le melanzane.
Tagliatele a dadini e ponetele in una ciotola capiente.
Incorporate i pomodorini tagliati a spicchi, il cipollotto tritato, le erbe aromatiche e aggiustate di olio, sale, pepe e aceto.
Servite tiepida o fredda.
Tagliate a metà i pomodorini, capovolgeteli e lasciateli da parte per un quarto d'ora, in modo che perdano i liquidi in eccesso.
Portate a ebollizione una pentola d'acqua, aggiustate di sale e aggiungete le melanzane, a cui avrete lavato via il sale.
Fate cuocere per circa dieci minuti, dopodiché scolate e strizzate le melanzane.
Tagliatele a dadini e ponetele in una ciotola capiente.
Incorporate i pomodorini tagliati a spicchi, il cipollotto tritato, le erbe aromatiche e aggiustate di olio, sale, pepe e aceto.
Servite tiepida o fredda.
Accorgimenti
Assicuratevi di strizzare accuratamente le melanzane in modo che perdano i liquidi in eccesso e l'insalata non risulti troppo acquosa.
Idee e varianti
Se gradite, potete aggiungere delle zucchine grigliate, dei fagiolini scottati e tagliati a tocchetti e dell'aglio tritato.
Inoltre potete grigliare brevemente i pomodorini, come abbiamo fatto noi.
Inoltre potete grigliare brevemente i pomodorini, come abbiamo fatto noi.
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