Seafood chowder

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 50 minuti

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I piatti proposti da Gustissimo per un menù di pesce:

Introduzione

La seafood chowder è una zuppa di pesce cremosa e delicata, preparata con pesce fresco, verdure e panna. Diffusa soprattutto in Inghilterra e Irlanda, questa ricetta è una vera prelibatezza se preparata con ingredienti genuini.

Ingredienti

•500 g di pesce fresco• •1 l di brodo di pesce• •1 cipolla• •1 gambo di sedano• •2 patate• •3 pomodori• •1 cucchiaio di pomodori pelati• •1/2 bustina di zafferano• •1/2 bicchiere di vino bianco• •250 ml di panna fresca• •Prezzemolo q.b.• •Erba cipollina q.b.• •Burro q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Tritate la cipolla e il sedano e metteteli ad appassire in un tegame con una noce di burro.

Incorporate quindi le patate e i pomodori tagliati a dadini, il cucchiaio di pelati e lo zafferano. Mescolate e sfumate con il vino bianco, alzando la fiamma per far evaporare la parte alcolica.

Incorporate il brodo di pesce, aggiustate di sale e continuate la cottura a fuoco dolce per 15-20 minuti.
Aggiungete quindi il pesce tagliato a cubetti di alcuni centimetri e la panna, facendo bollire il tutto finché il pesce non sarà cotto e la zuppa non avrà aggiunto una consistenza cremosa.

Completate con prezzemolo ed erba cipollina tritati, spolverate con un pizzico di pepe e servite.

Accorgimenti

Assicuratevi di utilizzare del pesce dal sapore delicato, come salmone, merluzzo, spigola, pesce spada o nasello.

Idee e varianti

Se volete che la vostra zuppa abbia una consistenza più cremosa, dividetela in due parti prima di aggiungere il pesce. Frullatene metà, incorporatela nuovamente a quella in cottura e proseguite secondo la ricetta.