Linguine al cartoccio

Preparate il pesce per il condimento delle linguine: raschiate le cozze e lavatele, lavate anche i gamberetti e pulite con cura i calamari, per poi tagliarli a fettine.

Fate soffriggere l'aglio tritato nell'olio extravergine d'oliva. Quando sarà ben colorito potete unire il pesce. Pepate, versate la salsa di pomodoro e fate andare il tutto per circa 8-10 minuti. Per regolarvi sappiate comunque che quando le cozze si saranno aperte potete spegnere il fuoco.

Tuffate le linguine in una pentola con abbondante acqua bollente salata: quando saranno pronte (scolatele bene al dente), versatele nel tegame del condimento al pesce. Aggiungete un'abbondante spolverata di prezzemolo fresco tritato e mescolate con cura il tutto.

Trasferite quindi le linguine su un foglio di carta stagnola abbastanza grande da contenere tutta la pasta e da chiudersi agevolmente a cartoccio.

A questo punto mettete il cartoccio con le linguine nel forno preriscaldato a 180°C: sono sufficienti 5 minuti di cottura.
Servite il cartoccio ancora chiuso e apritelo direttamente a tavola.

La presentazione delle linguine al cartoccio risulta più elegante e scenografica se, invece di servire tutta la pasta in un solo cartoccio, la si divide in diversi cartocci (uno per ospite, ovviamente), che andranno poi adagiati sui piatti.

Potete variare la quantità e la qualità del pesce a seconda dei vostri gusti personali.
Se vi piace, aggiungete un po' di peperoncino piccante (magari sostituendolo al pepe).

Queste linguine possono essere preparate anche in bianco, senza salsa di pomodoro: oppure, se preferite, sostituite la salsa con dei pomodorini tagliati a pezzetti.