Paccheri al forno

Cuocete i paccheri in una pentola piena di acqua bollente salata, scolateli al dente e metteteli da parte per farli raffreddare un po'.

Mentre la pasta cuoce, pulite i broccoli eliminando il gambo e le parti più dure e mettete le cime a bollire in un'altra pentola piena d'acqua calda salata.
Quando saranno teneri, scolate i broccoli e trasferiteli in una padella in cui avrete fatto scaldare un po' d'olio extravergine d'oliva. Salatele e pepatele a piacere. Fateli saltare a fiamma media per 5 minuti, mescolandoli di tanto di tanto.

Nel frattempo tagliate la scamorza a cubetti e unitela ai broccoli, una volta tolti dal fuoco. Il ripieno per i paccheri è pronto.

Riempite i paccheri con il ripieno e adagiateli in una pirofila leggermente unta d'olio, uno accanto all'altro in verticale.

Preparate quindi la gratinatura: mischiate il pangrattato al parmigiano reggiano grattugiato e cospargete la pasta con il mix ottenuto. Per finire passate un giro d'olio extravergine e cuocete in forno preriscaldato a 180°C, per una mezz'ora circa.
Gustate i vostri paccheri caldi o tiepidi.

Dopo aver scolato i paccheri, è bene bagnarli con un giro d'olio extravergine d'oliva, onde evitare che si appiccichino l'uno all'altro.

Per un ripieno più leggero utilizzate della ricotta al posto della scamorza. Se invece volete rendere il ripieno più ricco, unite anche dei cubetti di prosciutto cotto o della besciamella (che può essere usata anche per la gratinatura).