Spiedini di alici
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Difficoltà:
Dosi: per
4 persone
Tempo:
20 minuti
Note:
+ 1 ora per la marinatura delle alici
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Un secondo di pesce molto gustoso che potete preparare per un pranzo all’aperto nelle stagioni più calde grazie a una ricetta facile e veloce.
Ingredienti
•500 g di alici o acciughe• •150 ml di vino bianco• •1 limone• •250 ml di olio d'oliva• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Pulite le alici squamandole e privandole delle lische per poi passarle sotto l’acqua corrente.
Preparate un’emulsione con l’olio, ½ succo di limone, mescolandoli in un unico composto, quindi aggiungete il vino bianco, il sale e il pepe; versate l’emulsione in un recipiente dai bordi alti e immergeteci le alici, facendole marinare per 1 ora.
Trascorso il tempo necessario alla marinatura, scolate le alici e infilzate 4 filetti con uno stecco da spiedini.
Ripetete l’operazione fino all’esaurimento delle alici, quindi scaldate la piastra su un fornello a fiamma decisa.
Quando la piastra si sarà adeguatamente scaldata, riducete la fiamma di poco e cuocete le alici per 5 minuti, girandole di tanto in tanto.
Disponete gli spiedini sul piatto da portata e serviteli caldi.
Preparate un’emulsione con l’olio, ½ succo di limone, mescolandoli in un unico composto, quindi aggiungete il vino bianco, il sale e il pepe; versate l’emulsione in un recipiente dai bordi alti e immergeteci le alici, facendole marinare per 1 ora.
Trascorso il tempo necessario alla marinatura, scolate le alici e infilzate 4 filetti con uno stecco da spiedini.
Ripetete l’operazione fino all’esaurimento delle alici, quindi scaldate la piastra su un fornello a fiamma decisa.
Quando la piastra si sarà adeguatamente scaldata, riducete la fiamma di poco e cuocete le alici per 5 minuti, girandole di tanto in tanto.
Disponete gli spiedini sul piatto da portata e serviteli caldi.
Accorgimenti
Pulite le alici delicatamente, privandole delle teste e incidendole lungo il ventre con un coltello, per poi aprirle “a libro” e diliscarle.
Idee e varianti
Potete preparare un’emulsione ancora più saporita per la marinatura, aggiungendo ½ cucchiaino di peperoncino in polvere e il prezzemolo tritato finemente. Dopo la cottura delle alici, bagnatele con l’emulsione della marinatura guarnendo con dei pomodorini tagliati a quarti.
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