Risotto alla curcuma
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Introduzione
Semplice, colorato, economico e molto salutare: ecco in poche parole il risotto alla curcuma! La curcuma è una spezia alla quale vengono attribuite diverse proprietà benefiche per l’organismo tra cui l’azione antiossidante, quella antinfiammatoria e quella purificante. Benessere con gusto in questo primo piatto!
Ingredienti
•400 g di riso carnaroli• •1 porro• •1 cucchiaio di curcuma• •500 ml di brodo vegetale•
•50 g di Philadelphia•
•Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.•
•Prezzemolo q.b.•
•Olio extravergine di oliva q.b.•
•Sale q.b.•
•Pepe q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate, asciugate e tagliate a rondelle solo la parte tenera del porro. Fatelo rosolare in pentola con poco olio extravergine di oliva avendo cura di non farlo bruciare o appassire troppo.
Unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Aggiungete il brodo fino a coprire e lasciate andare la cottura per circa 15 minuti mescolando poco. A questo punto unite il cucchiaio di curcuma, amalgamate bene al riso e se necessario aggiungete ancora brodo per terminare la cottura. Salate, pepate e mantecate con il Philadelphia, poi lasciate riposare un paio di minuti.
Impiattate, spolverate con una manciata di prezzemolo tagliato fine, Parmigiano Reggiano e servite caldo.
Unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Aggiungete il brodo fino a coprire e lasciate andare la cottura per circa 15 minuti mescolando poco. A questo punto unite il cucchiaio di curcuma, amalgamate bene al riso e se necessario aggiungete ancora brodo per terminare la cottura. Salate, pepate e mantecate con il Philadelphia, poi lasciate riposare un paio di minuti.
Impiattate, spolverate con una manciata di prezzemolo tagliato fine, Parmigiano Reggiano e servite caldo.
Accorgimenti
La dose di curcuma consigliata per questa ricetta è quella sufficiente per godere dei benefici di questa spezia. Non è necessario né consigliabile eccedere troppo in quanto l’organismo farebbe fatica ad assimilarla.
Idee e varianti
Questo delizioso risotto può essere arricchito con verdure semplicemente cotte al vapore o bollite. Inoltre è possibile sostituire il porro con lo scalogno o la cipolla.
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