Riso selvatico ai profumi dell'orto
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Introduzione
Il riso selvatico ai profumi dell'orto ricorda genuinità e semplicità, ossia il famoso cibo dei contadini, indicato per un pranzo all'insegna del mangiar sano. Il riso selvatico è stato rivalutato tantissimo ultimamente e non solo per le note proprietà nutrizionali, ma soprattutto per la sua versatilità, che permette di fare tante ricette gustose, come appunto questa. Vediamola insieme!
Ingredienti
•350 g di riso selvatico• •3 zucchine• •1 peperone giallo• •1 peperone rosso• •1 melanzana• •1 cipolla rossa• •Origano q.b.• •Basilico q.b.• •Olio d'oliva q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
In una pentola con acqua poco salata, fate lessare il riso per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo, in attesa della cottura, lavate le zucchine, le melanzane e i peperoni e tagliateli in pezzi medi, né troppo grandi né troppo piccoli. Sbucciate la cipolla e tagliatela grossolanamente.
Mettete le verdure in una casseruola e fatele stufare a fuoco medio con un po' d'olio e condendole con un pizzico di sale. Fate cuocere fino a quando non saranno diventate morbide, aggiungendo un po' d'acqua durante la cottura se le verdure tendessero ad asciugarsi troppo, per non farle attaccare alla pentola.
Lavate del basilico e dell'origano in una quantità a vostra discrezione (che formi una manciatina) e tritate il tutto.
A questo punto scolate il riso e conditelo immediatamente (per far sì che i chicchi non si attacchino) con dell'olio d'oliva, quindi mescolate.
Aggiungete le erbette aromatiche tagliate precedentemente, rimescolate e aggiungete anche le verdure.
Decorate il piatto con una fogliolina di basilico e servite in tavola.
Nel frattempo, in attesa della cottura, lavate le zucchine, le melanzane e i peperoni e tagliateli in pezzi medi, né troppo grandi né troppo piccoli. Sbucciate la cipolla e tagliatela grossolanamente.
Mettete le verdure in una casseruola e fatele stufare a fuoco medio con un po' d'olio e condendole con un pizzico di sale. Fate cuocere fino a quando non saranno diventate morbide, aggiungendo un po' d'acqua durante la cottura se le verdure tendessero ad asciugarsi troppo, per non farle attaccare alla pentola.
Lavate del basilico e dell'origano in una quantità a vostra discrezione (che formi una manciatina) e tritate il tutto.
A questo punto scolate il riso e conditelo immediatamente (per far sì che i chicchi non si attacchino) con dell'olio d'oliva, quindi mescolate.
Aggiungete le erbette aromatiche tagliate precedentemente, rimescolate e aggiungete anche le verdure.
Decorate il piatto con una fogliolina di basilico e servite in tavola.
Accorgimenti
È un piatto adatto per tutte le stagioni, nel senso che d'estate potete servirlo tiepido, mentre d'inverno potete servirlo caldo: rimane gustoso in entrambe le temperature.
Idee e varianti
Al posto dei peperoni, forse un tantino impegnativi se cucinate questa portata di sera, potete usare dei pomodori!
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