Cheesecake al triplo cioccolato
Follow Us
Filtra ricette simili
Difficoltà:
Dosi: per
1 torta
Tempo:
70 minuti
Note:
+ il tempo di riposo in frigorifero della cheesecake
Introduzione
Questa versione della cheesecake è davvero bella oltre che buona: i tre strati, ognuno preparato con una diversa qualità di cioccolato, rendono questa torta una vera golosità, ideale da servire come dessert!
Ingredienti
•200 g di biscotti secchi• •80 g di burro• •40 g di cioccolato fondente• •50 g di cioccolato al latte• •50 g di cioccolato bianco• •250 g di Philadelphia• •200 g di ricotta• •2 uova• •150 ml di panna montata•
•80 g di zucchero a velo•
•5 g di colla di pesce•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e, nel frattempo, tritate in maniera grossolana i biscotti con il mixer, poi poneteli in una terrina; non appena il cioccolato sarà fuso, unitevi il burro a temperatura ambiente e amalgamate gli ingredienti. Fate leggermente intiepidire la crema di cioccolato e burro, poi versatela nella terrina con i biscotti: lavorate il tutto con un cucchiaio e stendete il composto nella tortiera a cerniera foderata con carta da forno. Tenete da parte la base della cheesecake.
Preparate la crema al cioccolato al latte: fatelo sciogliere in una ciotolina posta a bagnomaria; nel frattempo, in un’altra terrina, lavorate con le fruste 2 uova, 200 g di ricotta e 40 g di zucchero a velo ottenendo un composto liscio; aggiungete e amalgamate al composto di formaggio e uova il cioccolato al latte fuso leggermente raffreddato.
Prendete la base di biscotti e versatevi sopra la crema al cioccolato al latte appena preparata, livellatela con una spatola e infornate la torta a 180°C per circa 45 minuti.
Nel frattempo potete la crema al cioccolato bianco che costituirà l’ultimo strato della vostra torta: mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti e, nel mentre, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco; prendete il Philadelphia e mescolatelo con 40 g di zucchero a velo, dopodiché incorporatevi il cioccolato fuso e la colla di pesce strizzata mescolando con un cucchiaio; completate con la panna montata, effettuando movimenti dal basso verso l’alto, e tenete da parte la crema fino a quando non avrete estratto la torta dal forno.
Tolta la torta dal forno, lasciatela completamente raffreddare e, a quel punto, completatela con la crema fredda al cioccolato bianco: utilizzate una spatola per livellarla e rifinirla.
Ponete la cheesecake in frigorifero a riposare per almeno 4 ore prima di servirla in tavola tagliata a fettine.
Preparate la crema al cioccolato al latte: fatelo sciogliere in una ciotolina posta a bagnomaria; nel frattempo, in un’altra terrina, lavorate con le fruste 2 uova, 200 g di ricotta e 40 g di zucchero a velo ottenendo un composto liscio; aggiungete e amalgamate al composto di formaggio e uova il cioccolato al latte fuso leggermente raffreddato.
Prendete la base di biscotti e versatevi sopra la crema al cioccolato al latte appena preparata, livellatela con una spatola e infornate la torta a 180°C per circa 45 minuti.
Nel frattempo potete la crema al cioccolato bianco che costituirà l’ultimo strato della vostra torta: mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti e, nel mentre, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco; prendete il Philadelphia e mescolatelo con 40 g di zucchero a velo, dopodiché incorporatevi il cioccolato fuso e la colla di pesce strizzata mescolando con un cucchiaio; completate con la panna montata, effettuando movimenti dal basso verso l’alto, e tenete da parte la crema fino a quando non avrete estratto la torta dal forno.
Tolta la torta dal forno, lasciatela completamente raffreddare e, a quel punto, completatela con la crema fredda al cioccolato bianco: utilizzate una spatola per livellarla e rifinirla.
Ponete la cheesecake in frigorifero a riposare per almeno 4 ore prima di servirla in tavola tagliata a fettine.
Accorgimenti
Nonostante la lunga preparazione, questa torta non è troppo complicata da preparare. Seguite i passaggi alla lettera per una perfetta riuscita.
Idee e varianti
Se volete ulteriormente arricchire questa cheesecake, potete guarnirla con del caramello o del cacao amaro in polvere e delle lamelle di mandorla.
Commenti
Inviato da
il 12/03/2019 alle 10:34
il 12/03/2019 alle 10:34
Buongiorno Stefania,
esatto, l'ultimo strato di cioccolato bianco andrà aggiunto alla cheesecake una volta tolta dal forno e raffreddata.
Facci sapere se hai provato a cucinare questa ricetta e come è venuta!
Continua a seguirci!
esatto, l'ultimo strato di cioccolato bianco andrà aggiunto alla cheesecake una volta tolta dal forno e raffreddata.
Facci sapere se hai provato a cucinare questa ricetta e come è venuta!
Continua a seguirci!
Inviato da
Stefania
il 11/02/2019 alle 14:54
Salve, l’ultimo strato, ovvero quello al cioccolato bianco, non verrà cotto al forno come quello precedente giusto?
Inviato da
il 10/02/2017 alle 10:26
il 10/02/2017 alle 10:26
Ciao Luisa! L'utilizzo della colla di pesce è importante in quanto ha il compito di addensare e donare la consistenza giusta alla tua cheesecake. Se vuoi, però, puoi utilizzare, in alternativa, l'agar agar, ottimo sostituto della colla di pesce e di origine vegetale :-)
Inviato da
Luisa
il 09/02/2017 alle 17:24
ciao...ma la colla di pesce è necessaria in questo dolce? A cosa serve? grazie
Inviato da
il 24/01/2017 alle 10:57
il 24/01/2017 alle 10:57
Ciao Rosalia! Uno stampo da 22 cm andrà benissimo! ;-)
inviaci un suggerimento
versione mobile