Torta paradiso senza glutine

Tagliate a pezzi 250 g di burro e mettetelo in una bastardella, quindi spostatela nella pentola per la cottura a bagnomaria e fatelo sciogliere a fiamma molto bassa. Una volta sciolto, lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi, quindi montate i secondi a neve ferma e teneteli da parte.

Sbattete i tuorli insieme a 200 g di zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso e pallido, quindi incorporatevi la fecola setacciata con il lievito e la scorza grattugiata del limone ben lavato; una volta ben amalgamati tutti gli ingredienti, aggiungete anche il burro e il miele sempre mescolando.

Ora incorporate anche gli albumi montati a neve: effettuate movimenti delicati dal basso verso l'alto in modo da incorporare più aria possibile.

Versate l'impasto nella tortiera imburrata e cuocete la torta paradiso senza glutine in forno caldo a 180°C per circa 40-45 minuti.

Mentre la torta paradiso senza glutine è in forno, preparate la crema di farcitura: versate il latte in un pentolino e fatelo scaldare insieme allo zucchero semolato in modo da farlo sciogliere. Una volta sciolto, aggiungete l'amido di mais e fate addensare il tutto per qualche minuto a fiamma debole, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Montate la panna a neve e incorporatevi la crema di latte, quindi tenetela da parte.

Una volta cotta, sfornate la torta e fatela raffreddare, quindi ricavatene 2 dischi e farciteli con la crema preparata in precedenza. Spolverizzatela con lo zucchero a velo rimanente prima di servirla in tavola tagliata a fettina.

Tenete d'occhio la torta in forno in modo da non bruciarla: i tempi possono variare a seconda del tipo di forno utilizzato.

Se volete potete tagliare la torta paradiso senza glutine in 2 dischi una volta cotta e raffreddata e farcirla con della panna montata!