Bucatini fatti in casa

Per preparare l'impasto formate con la farina una fontana sul piano di lavoro, aggiungete un po' di sale e cominciate ad impastare dopo aver versato poca acqua tiepida su una piccola quantità di farina.

Proseguite aggiungendo altra acqua con la quale raccoglierete a poco a poco il resto della farina: impastate bene finché il composto non risulterà ben amalgamato, compatto e liscio.

Formate un panetto, copritelo con un canovaccio e mettetelo a riposare in un luogo fresco e asciutto per 30 minuti circa.

Stendete quindi il panetto e ritagliate dalla sfoglia di pasta ottenuta tanti piccoli cilindri.
Prendete 2 cilindri, inseriteli alle 2 estremità di un ferro da calza e sfregateli delicatamente con le mani, in modo da allungarli e dare loro la classica forma del bucatino.

Togliete il ferro da calza sfilandolo via con cautela e disponete i bucatini su un panno: lasciateli seccare per 1 ora all’aria aperta prima di cucinarli in acqua bollente salata.

Per rendere l'impasto più elastico aggiungete anche un pochino di olio extravergine d'oliva, versandolo a filo.

Potete sostituire parte della farina di grano duro con una quantità uguale di farina di semola.

I bucatini si prestano ad essere conditi con sughi importanti e corposi, perché grazie alla loro forma prendono bene il condimento. Provateli per cominciare con un bel sugo all'amatriciana, un classico della cucina italiana.