Pane senza lievito

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e versatevi poco per volta l'acqua: unite anche il sale e impastate con cura. Quando avrete raccolto tutta la farina e ottenuto un composto compatto e sodo, formate una panetto e mettetelo a riposare per un'oretta, dopo averlo coperto con uno strofinaccio.

Trascorsa l'ora di riposo, ricavate dal panetto delle palline di pasta e stendetele con l'aiuto del mattarello finché non avranno raggiunto uno spessore di circa ½ centimetro.

Foderate una leccarda da forno con carta antiaderente e disponetevi le forme di pane, quindi spennellatele leggermente in superficie con poco olio.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 10-15 minuti, poi sfornate e servite in tavola.

Affinché la preparazione riesca bene, dovrete impastare il pane con energia e a lungo: 15 minuti almeno.

La quantità di acqua è indicativa: può servirne di più o di meno, dipenderà dalla capacità di assorbimento della farina.

A metà cottura circa girate il pane in modo da ottenere una doratura uniforme.

Il pane senza lievito può essere anche cotto in padella: è il metodo di cottura da preferire se volete ottenere un risultato un po' più gonfio e morbido (in forno invece viene più sottile e schiacciato). Basta utilizzare una padella antiaderente e disporvi la forma di pane, dopo averla stesa con il mattarello. Qualche minuto di cottura su ogni lato e il pane è pronto!

Se volete preparare un pane più dietetico, sostituite metà della dose di farina con quella integrale.