Pane senza glutine

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 150 minuti

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Alcune ricette senza glutine:

Introduzione

Il pane senza glutine che si trova in commercio spesso è insipido e ci si stanca molto presto di gustarlo. L’ideale è prepararlo in casa utilizzando la macchina per il pane. È possibile variare a proprio piacimento farine e ingredienti, ad esempio aggiungendo l'uva passa, le noci o il formaggio.

Ingredienti

•500 g di farina di riso• •500 ml di acqua tiepida• •12 ml di olio di riso• •12 g di zucchero bruno di canna• •10 g di gomma di guar (fibra vegetale)• •5 g di sale marino fino• •3,5 g di lievito secco senza glutine•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Mettete gli ingredienti nel contenitore della macchina per il pane seguendo il seguente ordine: acqua tiepida, olio, sale, farina, zucchero, fibra vegetale e lievito.

Prestate attenzione a non mettere troppo lievito, perché il pane rischia di crescere a dismisura per poi afflosciarsi dopo la cottura.

Se esiste, scegliete il programma senza glutine, altrimenti quello di 2 ore (che include circa 80 minuti di lievitazione e i restanti 40 minuti per la cottura).

Una volta raffreddato, affettate il vostro pane senza glutine. Ora che potete gustarlo, vedrete quanto vi sembrerà delizioso!

Accorgimenti

Dopo aver affettato il vostro pane senza glutine, potete eventualmente tostare le fette prima di consumarle.

Idee e varianti

Con gli stessi ingredienti ma senza la macchina per il pane, potete utilizzare lo sbattitore elettrico e mescolare gli ingredienti nel medesimo ordine per almeno cinque minuti. Versate in stampi unti precedentemente e fate lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente, dopodiché cuocete il pane per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 190°C.

Alcune ricette senza glutine:

•Pane ai semi di lino• •Pane senza glutine• •Farinata ligure alle verdure• •Grano saraceno ai frutti di mare• •Tortini di riso integrale alle verdure• •Risotto con crema di ceci• •Gnocco Rollè• •Torta Magali• •Dolce di mandorle all'arancia• •Polenta dolce•

Commenti

4 commenti inseriti

Inviato da

il 23/01/2014 alle 14:45

Hai ragione Raf! Grazie per la segnalazione! Abbiamo proceduto con la correzione della dose di acqua a 500 ml. E’ comunque una dose elevata, ma la lavorazione degli ingredienti con la macchina per il pane prevede solitamente un’eguale quantità di farina e acqua. Tuttavia, dopo circa 10 minuti di lavorazione, controlla l’impasto: deve avere una consistenza omogena, non troppo appiccicose né grumosa. Nel caso il composto in lavorazione risultasse eccessivamente liquido aggiungi un po’ di farina a tua discrezione.

Inviato da raf il 21/01/2014 alle 07:47