Pasta kataifi

Mettete la farina su una spianatoia e conferitele la forma a fontana. Al centro del foro mettete il sale, aggiungete un bicchiere d’acqua e impastate energicamente, in modo da ottenere un composto morbido e senza crepe. Lasciatelo riposare per 45 minuti.

Trascorso il tempo necessario per il riposo, riprendete l'impasto; prelevate piccole parti dell’impasto e stendetele con un mattarello su una superficie infarinata, sino a ottenere delle sfoglie sottilissime. Ritagliate tanti dischi di uguale dimensione e mettete il primo su un piano asciutto. Ungetelo d’olio e mettete subito sopra un altro disco. Fate 3 strati, ungete l’ultimo d’olio e stendeteli con il mattarello. Mettete il primo disco ottenuto in un piatto e procedete a fare gli altri in questa sequenza sino all’esaurimento del composto, formando sempre dischi con tre sfoglie.

A questo punto arrotolate delicatamente tutti i dischi e tagliateli a striscioline sottilissime. La pasta kataifi è pronta: utilizzatela come più gradite!

Dovete stendere molto sottilmente i dischi di pasta: se avete in casa una macchina per fare la pasta, potete utilizzarla. Qualora l’impasto risultasse troppo umido, aggiungete un po’ di farina.

Potete utilizzare la pasta kataifi in numerose preparazioni, sia dolci che salate. Tra le principali modalità di cottura di questa pasta, vi è quella al forno o in padella con abbondante olio.