Si tratta di un piatto semplice e veloce da preparare, ideale sia come antipasto che come contorno. È un piatto "povero" ma molto gustoso, perfetto anche se avete ospiti vegetariani.

Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele à la julienne. Passatele nella farina e depositatele in una teglia (meglio se di vetro), precedentemente oliata. Aggiungete ancora un po' d'olio e un pizzico di sale sopra le zucchine e mettete la teglia nel forno già caldo, a una temperatura di 180°-200°C.
Mentre le zucchine iniziano a cuocersi, vi dedicherete a preparare il condimento. Tagliate a spicchi i pomodori e affettate finemente l'aglio. Mescolate entrambi gli ingredienti in una scodella e aggiungete il basilico sminuzzato, peperoncino e sale a volontà e ancora un filo d'olio. Schiacciate gli ingredienti fino ad amalgamarli bene.
Spargete il condimento sulle zucchine dopo 10 minuti circa dall'inizio della cottura e lasciate il tutto in forno per altri 10 minuti. Servite in tavola.

Accorgimenti:
Attenzione a dosare l'olio. Se ne mettere troppo poco rischiate di far bruciare le zucchine, ma non esagerate, o potrebbero rimanervi molli e unte.

Idee e varianti:
La ricetta si presta a innumerevoli varianti. Tanto per incominciare potete sostituire i pomodori ciliegia con pomodori secchi sott'olio, il piatto sarà meno "leggero" ma il palato ne guadagnerà. Se vi piace il formaggio, potete aggiungere dei pezzettini di mozzarella al condimento, oppure "gratinare" le zucchine con parmigiano pochi minuti prima di toglierle dal forno.