Zucchine ripiene al forno
Follow Us
Filtra ricette simili
Le nostre idee per preparare le zucchine ripiene:
Zucchine ripiene
Zucchine ripiene di tonno
Zucchine ripiene di carne
Zucchine ripiene di asparagi e mandorle
Zucchine tonde ripieneIntroduzione
La variante vegetariana delle classiche zucchine ripiene al forno. Pochi ingredienti per un secondo piatto saporito e dalle mille varianti.
Ingredienti
•4 zucchine medie• •150 gr. di ricotta• •100 gr. di parmigiano• •50 gr. di pangrattato• •2 pomodori• •½ cipolla• •2 cucchiai di prezzemolo tritato• •Olio di oliva extravergine q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a metà per il lungo. Svuotatele della polpa interna, in modo da creare delle barchette. Tritate finemente la polpa e mescolatela insieme alla ricotta, al parmigiano, al prezzemolo e al pangrattato. Sminuzzate la mezza cipolla e mettetela a rosolare con un po’ d’olio in padella. Unitevi i pomodori tagliati a cubetti, salate e pepate. Fate cuocere per circa 10 minuti, poi lasciate raffreddare. Unite i pomodori cotti al resto del ripieno e amalgamate. Riempite le zucchine con il composto così ottenuto. Ungete con un po’ d’olio una teglia, disponetevi le zucchine e infornate a 180°C per 20-30 minuti.
Accorgimenti
Se volete facilitare l’estrazione della polpa e accelerare la cottura in forno, potete far cuocere le zucchine per una decina di minuti in acqua bollente (senza tagliare le estremità, altrimenti resteranno troppo acquose).
Idee e varianti
Le zucchine possono essere riempite nei modi più svariati. Davvero ottime sono le zucchine ripiene con noci e cipolla: 8-10 gherigli di noci e 1 cipolla, o anche meno a seconda dei gusti, tutto tritato e fatto saltare in padella con la polpa delle zucchine e un filo d’olio extravergine. Da provare anche quelle ripiene di piselli (1 scatola di piselli), cotti in padella con cipolla e basilico. O quelli ripieni di spinaci saltati un paio di minuti in padella (300 gr. circa) e formaggio a cubetti (emmental, fontina o altro formaggio saporito).
inviaci un suggerimento
versione mobile