Ricerca per: Ricetta, Ingrediente o Tag
Sei in: Home / Ricette / Piatti Rustici / Focacce / Focaccia alla genovese
Casa.it - Il portale immobiliare n°1 in Italia.
Un Prestito fino a 50.000€? Eccolo! Facile e Trasparente.
Focaccia alla genovese Stampa questo contenuto

Focaccia alla genovese
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Note Aggiuntive: + 2 ore di lievitazione dell'impasto e 60 minuti di riposo
Attenzione! Inserisci un indirizzo email valido.
I commenti sono moderati.
Nome
E-Mail
Sito Web
Commento ( caratteri rimasti)
Accetto informativa per la privacy Accetto informativa per i dati personali

Grazie, riceverai una mail con le istruzioni per attivare il commento!
Se non ricevi il messaggio controlla anche tra la tua posta indesiderata, il messaggio potrebbe essere erroneamente considerato come spam.

La focaccia alla genovese è un prodotto tipico da forno della città e di tutta la regione Ligure, conosciuta col nome di fugassa: alta e croccante, è consumata come cibo da strada, intinta nel latte o farcita per un pranzo al sacco.

Preparazione:
Setacciate la farina e disponetela a fontana. Sciogliete il lievito e lo zucchero in mezzo bicchiere d’acqua tiepida e versate al centro della fontana. Aggiungete il sale e iniziate ad impastare. Lavorate a lungo in modo da ottenere un impasto elastico e omogeneo.
Coprite accuratamente la pasta e fatela lievitare, al riparo dalle correnti, per almeno 2 ore.
Emulsionate l’olio (all’incirca un bicchiere) con altrettanta acqua.

Stendete la pasta e disponetela in una teglia unta. Spennellate la superficie con l’emulsione di olio e acqua e lavoratela con i polpastrelli in modo da formare delle fossette.
Coprite la teglia con un panno e fatela riposare per circa 1 ora. Cospargetela di sale grosso e cuocete in forno già caldo alla massima temperatura per circa 15 minuti.

Accorgimenti:
Durante la lievitazione, è una buona idea conservare l’impasto all’interno del forno spento, precedentemente riscaldato.

Idee e Varianti:
Per quanto a prima vista può sembrare bizzarro, la focaccia alla genovese è ottima intinta nel caffelatte: potete anche servirla come aperitivo, magari aggiungendo del rosmarino alla ricetta, con un fresco vino bianco ligure.

Commenti:

Nessun commento.