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Inviato da Gli spaghetti allo scoglio di maisazi alle 08:18 del 28/06/2010
Possiamo permetterci un consiglio? Cozze e vongole sarebbe meglio che fossero aperte in due padelle separate o prima le prime e poi le seconde, sempre separatamente. Aprirle tenendole assieme, infatti, fa sì che una prenda il sapore della seconda e questo in realtà non dovrebbe avvenire.
Inviato da mariarosaria alle 09:50 del 14/03/2010
Grazie per il suggerimento, ho aggiunto anche i mocardini alla ricetta. Come hai detto sono ancora più gustosi. Mariarosaria
Inviato da Marco alle 05:56 del 13/03/2010
Come vini da abbinare agli spaghetti allo scoglio suggerisco del: Vermentino di Gallura DOCG, la Falanghina o, in alternativa anche il Morellino di Sacansano che non sta così male
Inviato da Corso Spaghetti allo scoglio alle 11:49 del 12/07/2010
Possiamo dare un suggerimento?
Per la cottura perfetta della pasta, lessarla per il tempo indicato sulla confezione meno tre minuti. Poi va nella padella a saltare e deve cuocere ancora 6 minuti (il tempo raddoppia, in padella), quasi coperta (ma non completamente) dal liquido, sino ad esaurimento.
Con questo sistema non c'è neppure bisogno di assaggiarla, sarà sempre perfetta :)