Muffin con pomodorini
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Un antipasto soffice e saporito: questa versione salata dei muffin, preparati con pomodorini, si presta perfettamente anche per un aperitivo a buffet.
Ingredienti
•8 pomodorini• •200 g di farina di grano tenero 00• •160 ml di latte• •2 uova• •100 g di provola• •30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato• •1 bustina di lievito per torte salate• •60 g di burro• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
In una terrina sbattete le uova con il latte e 40 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente: mescolate fino ad ottenere un composto liquido e omogeneo.
Aggiungete la farina poco alla volta, facendola amalgamare evitando la formazione di grumi, quindi unite il lievito e il Parmigiano Reggiano grattugiato con un pizzico di sale.
Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, dopodiché tagliate a cubetti anche la provola e incorporate entrambi gli ingredienti all’impasto preparato.
Ora potete imburrare leggermente gli stampini per muffin e versarvi all’interno il composto preparato.
Infornate gli stampini a 180°C per 20 minuti, quindi sfornateli e lasciateli riposare per 5 minuti prima di servirli in tavola.
Aggiungete la farina poco alla volta, facendola amalgamare evitando la formazione di grumi, quindi unite il lievito e il Parmigiano Reggiano grattugiato con un pizzico di sale.
Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, dopodiché tagliate a cubetti anche la provola e incorporate entrambi gli ingredienti all’impasto preparato.
Ora potete imburrare leggermente gli stampini per muffin e versarvi all’interno il composto preparato.
Infornate gli stampini a 180°C per 20 minuti, quindi sfornateli e lasciateli riposare per 5 minuti prima di servirli in tavola.
Accorgimenti
Controllate la cottura dei muffin utilizzando uno stuzzicadenti: se dopo averlo affondato nell’impasto risulterà asciutto, sfornateli.
Idee e varianti
I muffin salati possono essere preparati con le verdure e le erbette che più preferite! Ad esempio, seguite questa ricetta aggiungendo all’impasto del prosciutto crudo tagliato a listarelle o delle zucchine tagliate a cubettini piccoli e saltate velocemente in padella.
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