Bruschette al forno

Preparate per prima cosa i peperoni. Lavateli, tagliateli a metà e togliete i semini e i filamenti bianchi. Arrostiteli sul fornello per 30 minuti, girando con regolarità, o in forno a 180°C per lo stesso tempo. Fateli poi raffreddare, togliete la pelle e sciacquateli velocemente sotto l'acqua. Dopo averli asciugati con cura, tagliateli a striscioline, che metterete in una ciotola con 2 cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio sbucciato e sminuzzato. Salate e lasciateli per un’ora circa a prendere gusto.

Sbucciate gli altri 2 spicchi di aglio e sfregateli sulle fette di pane, in modo da lasciare tutto il loro gusto e profumo. Condite con un filo di olio e passatele quindi al forno per abbrustolirle, mettendole direttamente sulla griglia a 150°C per 10 minuti o comunque fino a che non siano ben dorate.

Intanto lavate, asciugate e tagliate a dadini i pomodori. Riducete a fettine le olive. Scolate le mozzarelline e mettetele su un foglio di carta da cucina per eliminare l'acqua.

Adesso potete preparare le bruschette: mettete le fette di pane su un piatto da portata, adagiate sopra un po' di dadolata di pomodoro, qualche filetto di peperone arrostito, una manciata di fettine di olive e 1 mozzarellina. Condite con un pizzico di sale, un filo di olio e un paio di foglie di basilico lavato e asciugato.

La cottura dei peperoni deve essere seguita con attenzione, se la fate direttamente sul fornello. Oltre a girarli regolarmente in modo che si abbrustoliscano da tutte le parti, i peperoni vanno spellati e lavati per togliere qualsiasi residuo nero.

Oltre ai diversi condimenti, le bruschette al forno si possono preparare con svariati tipi di pane, da quello integrale al pane di segale, da quello casereccio a quello pugliese o al pane con semi vari.
Se preferite la variante con il formaggio filante, potete condire le bruschette con aglio e olio, per poi adagiare sopra le mozzarelline tagliate a dadini. Passati in forno per 10 minuti si scioglieranno e avrete una base di formaggio su cui mettere pomodori, peperoni e olive.