Bruschette con zucca e tofu
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Questa ricetta vi consente di preparare un delizioso antipasto vegano senza rinunciare al sapore: il connubio tra la zucca e il tofu, infatti, è squisito!
Ingredienti
•8 fette di pancarré vegano• •300 g di zucca• •200 g di tofu• •2 spicchi d'aglio• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe bianco q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Sbucciate la zucca, eliminate i semini e i filamenti interni e tagliatela a cubetti, poi mettetela in una teglia foderata con la carta da forno e conditela con un pizzico di sale, del pepe bianco e dell’olio extravergine d’oliva. Fatela cuocere nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa, in modo che si ammorbidisca.
Quando mancheranno 5 minuti al termine della cottura della zucca, prendete il pancarré, ricavate da ogni fetta 1 cerchio con il coppapasta e tostatele per alcuni minuti. Una volta ben dorato il pane, estraetelo dal forno e strofinatevi l’aglio sbucciato.
Quando la zucca sarà ben cotta, toglietela dal forno e lasciatela riposare per 10 minuti. Nel frattempo tagliate il tofu a cubetti e, una volta leggermente raffreddata la zucca, componete le bruschette ponendovi sopra qualche cubetto di tofu, qualche cubetto di zucca e un filo d’olio.
Quando mancheranno 5 minuti al termine della cottura della zucca, prendete il pancarré, ricavate da ogni fetta 1 cerchio con il coppapasta e tostatele per alcuni minuti. Una volta ben dorato il pane, estraetelo dal forno e strofinatevi l’aglio sbucciato.
Quando la zucca sarà ben cotta, toglietela dal forno e lasciatela riposare per 10 minuti. Nel frattempo tagliate il tofu a cubetti e, una volta leggermente raffreddata la zucca, componete le bruschette ponendovi sopra qualche cubetto di tofu, qualche cubetto di zucca e un filo d’olio.
Accorgimenti
La cottura della zucca varia a seconda dello spessore dei cubetti e del forno utilizzato: trascorsi i primi 20 minuti, dunque, controllatela di tanto in tanto.
Idee e varianti
Se volete preparare delle bruschette vegane più variegate, realizzatene 4 seguendo questa ricetta e altre 4 facendo saltare degli spinaci in padella con olio e aglio. Una volta ammorbiditi, spostateli sulla bruschetta e cospargeteli con ½ cucchiaio di lamelle di mandorle.
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