Brasato alla birra
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Il brasato alla birra è un’ottima variante del classico brasato al vino. Si usa la carne di manzo e preferibilmente la birra scura, per un risultato eccellente!
Ingredienti
•800 g di polpa di manzo• •3 cipolle• •500 ml di birra scura• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Pepe nero in grani q.b.• •Farina q.b.• •Sale q.b•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Prendete una ciotola capiente, posizionate il vostro pezzo di manzo, cospargetelo di sale e di grani di pepe nero, affettate una cipolla a pezzi grossi e coprite la carne con la birra. Lasciate marinare per circa 3 ore e, in seguito, iniziate la preparazione del piatto.
In una casseruola dai bordi alti, stufate le due cipolle rimaste tagliate a fettine con dell’olio extravergine di oliva. Estraete la carne dalla birra, asciugatela bene, infarinatela e fatela rosolare bene da ogni lato. Filtrate la marinata e usatela per sfumare la carne.
Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza fino a quando la carne sarà tenera. Aggiustate di sale e di pepe se necessario e spegnete il fuoco.
Togliete la carne dalla casseruola, lasciatela raffreddare e tagliatela a fettine. Nel frattempo, frullate il fondo di cottura, riposizionate dentro le fettine di carne, scaldate leggermente e servite.
In una casseruola dai bordi alti, stufate le due cipolle rimaste tagliate a fettine con dell’olio extravergine di oliva. Estraete la carne dalla birra, asciugatela bene, infarinatela e fatela rosolare bene da ogni lato. Filtrate la marinata e usatela per sfumare la carne.
Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza fino a quando la carne sarà tenera. Aggiustate di sale e di pepe se necessario e spegnete il fuoco.
Togliete la carne dalla casseruola, lasciatela raffreddare e tagliatela a fettine. Nel frattempo, frullate il fondo di cottura, riposizionate dentro le fettine di carne, scaldate leggermente e servite.
Accorgimenti
Non lasciate marinare più di 3 ore la carne, in quanto assorbirebbe eccessivamente il sapore della birra e diventerebbe stopposa.
Idee e varianti
A questo piatto potete accompagnare una deliziosa purea di patate o, se preferite dei peperoni cotti al forno.
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