Fritto misto all'italiana
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Un secondo croccante e sfizioso da preparare in tutta semplicità, con la panatura di uova e pangrattato che abbracciano carne e verdure.
Ingredienti
•4 costine di agnello• •2 petti di pollo• •1 melanzana• •2 zucchine• •2 carciofi• •2 carote• •200 g di pangrattato• •4 uova• •1 limone• •Olio d'oliva q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Passate i petti di pollo e le costolette di agnello con il batticarne, tagliando i primi a listarelle, quindi mondate le verdure, lavatele e asciugatele accuratamente.
Tagliate a fette le melanzane mentre a quarti le zucchine, le carote e i carciofi; immergete poi tutti gli ingredienti, uno per volta, in una ciotola con le uova sbattute per poi passarli nel pangrattato.
Pressate leggermente, per far attaccare al meglio il pangrattato alla carne e le verdure, quindi versate abbondante olio d'oliva in una pentola e mettetelo sul fuoco a fiamma moderata.
Quando l’olio sarà bollente, immergeteci singolarmente gli ingredienti impanati e friggeteli finché non saranno dorati e croccanti.
Scolateli con una schiumarola e fateli asciugare su un foglio di carta assorbente, salate e servite sul piatto da portata con una fetta di limone.
Tagliate a fette le melanzane mentre a quarti le zucchine, le carote e i carciofi; immergete poi tutti gli ingredienti, uno per volta, in una ciotola con le uova sbattute per poi passarli nel pangrattato.
Pressate leggermente, per far attaccare al meglio il pangrattato alla carne e le verdure, quindi versate abbondante olio d'oliva in una pentola e mettetelo sul fuoco a fiamma moderata.
Quando l’olio sarà bollente, immergeteci singolarmente gli ingredienti impanati e friggeteli finché non saranno dorati e croccanti.
Scolateli con una schiumarola e fateli asciugare su un foglio di carta assorbente, salate e servite sul piatto da portata con una fetta di limone.
Accorgimenti
Assicuratevi che l’olio sia abbastanza caldo facendo qualche prova con delle briciole di pane.
Idee e varianti
Arricchite il fritto misto all’italiana con le frattaglie di vitello: fegato, animelle e cervello, assieme al semolino tagliato a cubetti.
Potete inoltre sostituire l'olio d'oliva con l'olio di semi. È preferibile usare olio di semi di arachide perché ha un punto di fumo più elevato.
Potete inoltre sostituire l'olio d'oliva con l'olio di semi. È preferibile usare olio di semi di arachide perché ha un punto di fumo più elevato.
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