Risotto alla crema di scampi

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

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Introduzione

Il risotto alla crema di scampi è un piatto molto nutriente che sorprenderà i vostri ospiti.

Ingredienti

•500 g di Riso• •800 g di Scampi• •125 g di Panna da cucina• •100 ml di Passata di pomodoro•

•30 ml di Brandy• •1 spicchio d'Aglio• •1 ciuffo di Prezzemolo• •1 Carota• •1 gambo di Sedano• •1 Cipolla• •1 Limone• •4-5 cucchiai di Olio extravergine d'oliva• •Sale grosso e fino q.b.•

Preparazione

Lavate e pulite gli scampi, togliendo la testa, il guscio e il filo nero intestinale.
Preparare il brodo con la cipolla, la carota, il sedano, il prezzemolo, il succo del limone spremuto attraverso un colino, il sale e gli scarti degli scampi. Dopo averlo fatto bollire mezz’ora filtratelo.

Rosolate nel frattempo in un tegame l’olio e l’aglio, togliete poi lo spicchio e aggiungete le code degli scampi. Versate il brandy e fate evaporare a fuoco vivace. Unite il pomodoro e cuocete ancora per dieci minuti, fino a che gli scampi si saranno ammorbiditi.
Tenete da parte qualche coda e frullate il tutto. Aggiungete la panna, il sale e amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea.

In un tegame fate appassire la cipolla con olio, cipolla tritata e tre cucchiai di brodo.
Quando sarà evaporato aggiungete il riso e fatelo tostare. Continuate ad aggiungere il brodo e quando mancheranno dieci minuti alla cottura, anche la crema. Terminate la cottura, mescolate e servite.

Accorgimenti

Per evitare che si attacchi sul fondo della pentola, girate il riso frequentemente.

Idee e varianti

Abbellite il piatto guarnendo con qualche coda che avete tenuto prima da parte.

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4 commenti inseriti

Inviato da Rosanna il 06/08/2015 alle 19:20