Risotto con capesante e peperoncino
Follow Us
Filtra ricette simili
I piatti proposti da Gustissimo per un menù afrodisiaco
Menù afrodisiaco
Ostriche con riduzione di zafferano
Tartare di salmone con tartufo
Porcini trifolati con olio tartufato
Mousse al triplo cioccolato con ribesIntroduzione
Un primo di pesce dalla consistenza delicata e il sapore stuzzicante, dovuto alla dolcezza delle capesante e il tocco del peperoncino, che pizzicherà i vostri sensi con un malizioso invito a tavola!
Ingredienti
•180 g di riso arborio• •8 capesante• •2 pomodori• •½ cipolla• •1 spicchio di aglio• •Peperoncino in polvere q.b.• •Brodo di pesce q.b.• •120 ml di vino bianco• •Basilico q.b.• •20 g di burro• •6 cucchiai di olio d'oliva• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente assieme all’aglio; quando quest’ultimo si sarà leggermente imbiondito, aggiungete le capesante e cuocetele 5 minuti per parte. Salate, pepate, quindi tenetele da parte.
Preparate il risotto facendo soffriggere la cipolla tritata in una casseruola assieme a 4 cucchiai di olio e una noce di burro.
Non appena la cipolla sarà appassita, aggiungete il riso e fatelo tostare per 4 minuti, dopodiché sfumate con il vino bianco facendo evaporare l’alcol.
Aggiungete una mestolata di brodo bollente ogni volta che il riso si asciuga, ripetendo l’operazione per ¾ della cottura.
Poco prima che il riso sia pronto, aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti e il peperoncino, mescolando accuratamente per farli amalgamare completamente; salate e pepate.
Quando il risotto sarà cotto a puntino, spegnete il fuoco, aggiungete le capesante e lasciate riposare per 3 minuti.
Servite il risotto sul piatto da portata guarnendo con qualche foglia di basilico.
Preparate il risotto facendo soffriggere la cipolla tritata in una casseruola assieme a 4 cucchiai di olio e una noce di burro.
Non appena la cipolla sarà appassita, aggiungete il riso e fatelo tostare per 4 minuti, dopodiché sfumate con il vino bianco facendo evaporare l’alcol.
Aggiungete una mestolata di brodo bollente ogni volta che il riso si asciuga, ripetendo l’operazione per ¾ della cottura.
Poco prima che il riso sia pronto, aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti e il peperoncino, mescolando accuratamente per farli amalgamare completamente; salate e pepate.
Quando il risotto sarà cotto a puntino, spegnete il fuoco, aggiungete le capesante e lasciate riposare per 3 minuti.
Servite il risotto sul piatto da portata guarnendo con qualche foglia di basilico.
Accorgimenti
Durante la cottura del risotto, mescolate continuamente per fargli assorbire il brodo in modo omogeneo e per non farlo attaccare al fondo della casseruola.
Idee e varianti
Arricchite il vostro risotto aggiungendo le cozze e le vongole con una spolverata di prezzemolo tritato: porterete in tavola un delicato profumo di mare.
versione mobile