Olive sotto sale

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 6 persone

Tempo: 20 minuti

Note: + 1 ora per l’ammollo delle olive e 10 giorni per il riposo

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Prova le ricette per preparare e conservare le olive!

Introduzione

Una ricetta gustosa e facile, da preparare in anticipo e che si conserva a lungo. Le olive sotto sale sono buone in ogni momento della giornata. Il fatto che la preparazione sia interamente merito vostro vi farà acquisire sicuramente numerosi punti in cucina!

Ingredienti

•800 g di olive verdi• •2 spicchi d'aglio• •6 foglie di alloro• •100 ml di aceto di vino bianco• •Sale grosso q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Mettete le olive in una ciotola, versate l’aceto e lasciatele riposare per 1 ora. Nel frattempo tritate finemente l’aglio con l’alloro e mettete il trito ottenuto in una ciotolina.

Scolate le olive e trasferitele in due barattoli, alternando i vari strati con una spolverata del trito e con abbondante sale grosso. Coprite le olive con il sale fino al bordo dei vasetti e richiudeteli con gli appositi coperchi.
Lasciate riposare le olive per 10 giorni prima di gustarle.

Accorgimenti

Sciacquate bene le olive sotto l’acqua corrente prima di servirle in tavola, in modo che disperdano l’eccesso di sale.

Idee e varianti

Al posto delle olive verdi, qualora gradiste, potete utilizzare quelle nere. Se preferite lasciare le olive al naturale sotto sale, eliminate l’aglio e l’alloro dalla preparazione.