Pane di grano saraceno

Per preparare il pane di grano saraceno adatto ai celiaci, come prima cosa mettete il lievito di birra in 1 bicchiere di acqua tiepida e mescolate in modo che si sciolga, dopodiché unite, all'interno di una ciotola capiente, la farina, il composto con il lievito, l'olio extravergine e la restante acqua, quindi mescolate qualche minuto. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare il tutto per 8 ore.

Trascorso il tempo indicato, togliete la pellicola e aggiungete il sale, poi mescolate per bene e versate il composto nello stampo da pane in cassetta; foderate con la pellicola e fate lievitare ancora per 1 ora. A questo punto, togliete la pellicola e lasciate lievitare ancora per 1 ora circa.

Scaldate il forno a 250°C e, quando sarà caldissimo, mettete in cottura il pane di grano saraceno nella parte più alta del forno. Trascorsi 10 minuti, spostate il pane nella parte più bassa del forno e abbassate la temperatura a 180°C. Dopo 40 minuti di cottura, estraete la teglia dal forno e con delicatezza togliete il pane dallo stampo, quindi rimettetelo in cottura per altri 10 minuti.

A questo punto il pane è pronto: lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fettine e portarlo in tavola.

La ricetta del pane di grano saraceno prevede che il composto, prima della lievitazione, sia piuttosto liquido; dopo la lievitazione non sarà comunque compattissimo: per questo la cottura deve avvenire prima nello stampo da pane in cassetta.

Come detto, il pane di grano saraceno si può gustare sia a colazione, magari con della buona marmellata, che durante i pranzi e le cene.

Se volete sbizzarrirvi con ricette con grano saraceno, potete provare le bavette di grano saraceno con pesce e spinaci, il grano saraceno con verdure, il grano saraceno con frutti di mare o la torta di grano saraceno.