Pesto rosso

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 15 minuti

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Alcune idee per preparare il pesto, dal pesto genovese a quello siciliano

Introduzione

A differenza del pesto tradizionale di origine ligure, il pesto rosso vede nella Sicilia la sua terra natia. L’utilizzo dei pomodorini secchi conferisce un colore rosso deciso alla preparazione, rendendo questo sugo molto indicato per condire la pasta o gli gnocchi. Leggete la nostra ricetta e realizzatelo in casa in poche mosse: il risultato finale varrà tutti gli sforzi!

Ingredienti

•70 gr. di mandorle amare spellate• •2 spicchi d'aglio• •4 foglie di basilico• •50 gr. di Parmigiano grattugiato• •100 gr. di pomodorini secchi• •1 cucchiaio di aceto balsamico• •80 ml. di olio d'oliva• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Pulite le mandorle, mettetele in una padella con un cucchiaio d’olio e fatele tostare per circa 1 minuto, dopodiché trasferitele nel bicchiere del frullatore insieme all’aglio, al basilico, al sale e all’aceto balsamico. Frullate per circa 30 secondi e, una volta ottenuta una consistenza omogenea, aggiungete il Parmigiano grattugiato e i pomodorini secchi e frullate nuovamente per 30 secondi.

Versate a filo l’olio e intanto mescolate. Frullate per l’ultima volta per 30 secondi e trasferite il pesto in una ciotolina. Potete utilizzarlo subito oppure potete conservarlo in frigorifero in vista di preparazioni future.

Accorgimenti

Mescolate in continuazione quando fate tostare le mandorle, altrimenti potrebbero bruciarsi. Pulite bene l’aglio eliminando l'anima prima di metterlo nel bicchiere del frullatore.

Idee e varianti

Potete servire il pesto con il riso, gli gnocchi oppure con il formato di pasta che più gradite, per un primo piatto saporito e genuino.