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Acquasale

Acquasale

L’acquasale pugliese è un piatto povero ma ricco di gusto, perfetto per l’estate: friselle, pomodori, cipolla e profumi mediterranei.

Granita al caffè

Granita al caffè

Preparare la granita al caffè in casa è facile e veloce: un dessert estivo irresistibile, perfetto da gustare in ogni momento della giornata.

Pasta con salsiccia

Pasta con salsiccia

La pasta con salsiccia si prepara rosolando la salsiccia con cipolla e aglio, si sfuma con vino bianco, si aggiungono i pomodori e poi si salta la pasta.

Glassa per biscotti

Glassa per biscotti

La glassa per biscotti si prepara con albume d'uovo, succo di limone e zucchero a velo, da mescolare insieme fino ad ottenere una glassa densa e liscia.

Crema proteica

Crema proteica

La crema proteica si prepara frullando gli arachidi prima a grana grossa, poi a farina e infine a crema. Poi si travasa nei barattoli e si conserva in frigo.

Salsa chimichurri

Salsa chimichurri

La salsa chimichurri si prepara con prezzemolo, aglio, timo, aceto, acqua, succo di limone, peperoncino, sale e pepe. Poi si lascia riposare in frigo.

Crema senza uova

Crema senza uova

La crema senza uova si prepara con latte vegetale, vaniglia, amido di mais, zucchero e curcuma. Poi si fa addensare sul fuoco fino alla consistenza desiderata.

Salsa agrodolce

Salsa agrodolce

La salsa agrodolce si prepara mischiando maizena, concentrato di pomodoro, zucchero, acqua e aceto di riso. Si fa addensare sul fuoco ed è pronta.

Caffè leccese

Caffè leccese

Il caffè leccese si prepara con il caffè della moka a cui aggiungere il latte di mandorla fresco e dei cubetti di ghiaccio.

Ghiaccia reale

Ghiaccia reale

La ghiaccia reale si prepara con albumi montati, succo di limone e zucchero a velo. Una volta pronta va utilizzata subito.

Cipolle di Tropea in agrodolce 

Cipolle di Tropea in agrodolce 

Le cipolle di Tropea in agrodolce si preparano rosolando le cipolle in un tegame con l'olio EVO, poi si aggiungono lo zucchero e l'aceto di vino rosso.

Salsa ponzu

Salsa ponzu

La salsa ponzu si prepara facendolo bollire aceto, mirin e alga Kombu, poi si unisce il katsuobushi, si filtra e si aggiunge succo di yuzu e salsa di soia.

Zucchine in padella

Zucchine in padella

Le zucchine in padella si preparano con un soffritto di cipolla a cui aggiungere le zucchine. Si lasciano cuocere a fuoco vivo per 10 minuti e sono pronte.

Pasta zucchine e gamberetti surgelati

Pasta zucchine e gamberetti surgelati

La pasta zucchine e gamberetti surgelati si prepara rosolando i gamberi con aglio, si sfuma con vino bianco e si aggiungono le zucchine. Poi si salta la pasta.

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