Cozze fritte

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 25 minuti

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I piatti proposti da Gustissimo per un menù pugliese

Introduzione

Le cozze fritte sono un antipasto davvero squisito! La pastella esalta questi frutti di mare in tutta la loro essenza e li rende croccanti e golosi!

Ingredienti

•1 kg di cozze• •100 g di farina di grano tenero 00• •150 ml di acqua gassata• •Olio di arachidi q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Come prima cosa pulite con cura e pazienza le cozze: sotto un getto d’acqua corrente, raschiate i gusci con una paglietta o con un coltellino ed eliminate anche il bisso.

Una volta pulite, ponetele in un tegame ampio e fatele aprire a fuoco vivace per 2 minuti, coprendole con il coperchio, dopodiché sgusciatele e tenetele momentaneamente da parte.

Preparate la pastella: in una terrina dai bordi alti, mettete l’acqua frizzante, la farina e un pizzico di sale, poi mescolate per bene ottenendo un composto cremoso e privo di grumi.

Ora non vi resta che friggere le cozze. Versate l’olio in una padella e scaldatelo finché non sarà caldo, poi passate ciascuna cozza sgusciata nella pastella e immergetela nell’olio: saranno sufficienti 2 minuti di cottura.

Scolate le cozze fritte con una schiumarola e ponetele in un piatto con della carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso, dopodiché salatele e portatele in tavola.

Accorgimenti

Utilizzate uno stecchino di legno per verificare che l'olio sia abbastanza caldo per friggere le cozze; una volta immerso, se noterete delle piccole bollicine, vorrà dire che la temperatura sarà quella giusta.

Idee e varianti

Per rendere questo piatto davvero speciale, tritate del prezzemolo e 1 spicchio d'aglio e cospargeteli sulle cozze fritte.