Patate dolci fritte

Prima di tutto pulite le patate: sbucciatele, lavatele, asciugatele e poi tagliatele a listarelle sottili (o se preferite a rondelle).

Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una pentola capiente dai bordi alti. Con uno stecchino di legno controllate che l’olio sia a temperatura: immergetelo e, se vedrete delle bollicine, allora potrete cominciare la frittura.

Tuffate le patate nell'olio e cuocetele fino a doratura, poi scolatele con la schiumarola e adagiatele in un piatto coperto di carta assorbente. Aggiustate di sale e portate in tavola le patate fritte dolci calde.

Ricordate che le patate dolci fritte andranno tolte dall'olio quando avranno assunto un colore dorato: optate per una fiamma moderata e giratele di tanto in tanto aiutandovi con la schiumarola.

Per ingolosire ancora di più il contorno, accompagnate le patate con delle salsine: maionese, ketchup o barbecue!